Las 8 mejores recetas de masa de jengibre

Las galletas de jengibre son uno de los dulces más populares entre niños y adultos de todo el mundo. Son increíblemente deliciosas, tiernas y aromáticas. Se pueden moldear y decorar a tu gusto. Son un postre tradicional en muchas festividades. Se regalan a los seres queridos o se sirven con té, café y otras bebidas.

En este artículo, compartiré recetas de masa de jengibre de eficacia comprobada, así como información útil sobre este postre. Explora cada receta para preparar esta exquisitez. Elige tu favorita y deleita a tus seres queridos con un delicioso postre casero.

Tipos de masa de jengibre

La masa de jengibre es una de las más antiguas del mundo. Según investigaciones arqueológicas, ya en el antiguo Egipto se elaboraban pasteles dulces hechos con miel y harina.

Poco a poco, los dulces de jengibre comenzaron a extenderse por toda Europa. Primero los elaboraron las tribus germánicas, seguidas por los eslavos orientales y occidentales. Poco a poco, se añadieron a la masa mantequilla, azúcar, huevos, frutos secos, fruta confitada y todo tipo de especias. Los dulces elaborados con ella se conocieron como "pryaniks".

Existen dos tipos de masa de jengibre: cruda y choux. Se diferencian en su método de preparación.

Crudo Esta masa, también llamada masa regular, tiene una consistencia suelta pero viscosa. Es muy sencilla y rápida de preparar. Primero, se prepara el almíbar. Luego, se añade gradualmente la mantequilla derretida, las especias, la miel, los huevos y los demás ingredientes.

Método de elaboración La elaboración de masa de pan de jengibre se considera más antigua y compleja que la de masa convencional. Se añade harina al almíbar caliente, se mezcla todo y la masa resultante se deja reposar de 3 a 4 semanas en un lugar fresco. Todos los demás ingredientes se añaden inmediatamente antes de hornear. Hoy en día, el método clásico de la pasta choux rara vez se utiliza. Normalmente, la base de la pasta choux se deja enfriar completamente, tras lo cual se añaden inmediatamente los demás ingredientes, se amasa la masa y se hornea el pan de jengibre.

Independientemente del tipo, la masa de pan de jengibre es increíblemente suave y elástica. Es muy fácil y agradable de trabajar. Las galletas de jengibre se pueden moldear imprimiendo, cortando o moldeando. Se hornean durante unos minutos y se enfrían rápidamente. Las galletas de jengibre suelen decorarse con un glaseado de merengue, que puede teñirse de cualquier color, y se utilizan diversas técnicas de pintura.

Masa de pan de jengibre con miel

Les presento una receta de masa de jengibre con miel. Es muy suave, elástica y aromática. Produce unas galletas de jengibre increíblemente deliciosas y hermosas que no dejarán a nadie indiferente.

Ingredientes

• Miel - 200 g
• Azúcar en polvo - 200 g
• Mantequilla 82,5% - 100 g
• Especias (canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo) - 1 cucharadita.
• Cacao en polvo - 1 ½ cucharadita.
• Sal - ½ cucharadita.
• Polvo de hornear - ½ cucharadita.
• Harina - 600 g

Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Porciones: 1 (50-60 galletas de jengibre, según el tamaño)

Receta paso a paso

Paso 1

En un recipiente hondo, mezcle el azúcar en polvo, la miel y la mantequilla.

Paso 2

Coloque el recipiente en un baño de agua y, revolviendo continuamente, lleve la mezcla a un estado homogéneo.

Paso 3

Añade las especias, la sal y el cacao y mezcla bien. Luego, retira del baño María.

Paso 4

Añade los huevos a la mezcla cuando se haya enfriado a temperatura ambiente y mezcla bien con un batidor.

Paso 5

Mezcla la harina con el polvo para hornear y viértela a través de un colador en la mezcla de miel en varias etapas.

Paso 6

Mezcle bien la mezcla cada vez.

Paso 7

Una vez agregada toda la harina, amasa la masa con las manos, envuélvela en film transparente y refrigera por 24 horas.

Paso 8

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos y formamos las galletas de jengibre.

Masa de jengibre para adornos de tartas

¿Buscas ideas para decorar pasteles navideños? Decóralos con encantadores adornos de jengibre. Puedes moldearlos en cualquier forma y decorarlos con glaseado de colores a tu gusto. La receta de los adornos de masa de jengibre es increíblemente sencilla. Incluso un pastelero novato puede prepararla.

Ingredientes

• Harina - 360 g
• Polvo de hornear - 3 g
• Mantequilla - 220 g
• Azúcar - 170 g
• Huevo C1 - 1 ud.
• Vainillina - ⅓ cucharadita.

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Porciones: 1 (30-40 galletas de jengibre, según el tamaño)

Receta paso a paso

Paso 1

Tamizar la harina a través de un colador y mezclar con el polvo para hornear.

Paso 2

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente aparte.

Paso 3

Añade azúcar en polvo a la mantequilla y bate con una batidora hasta que quede una mezcla esponjosa y suave.

Paso 4

Añade la vainillina y mezcla bien la mezcla.

Paso 5

Añade el huevo y vuelve a mezclar la mezcla hasta que quede suave.

Paso 6

Mezcla la harina con el polvo para hornear y agrégala en pequeñas porciones a la mezcla de mantequilla.

Paso 7

Cada vez, mezcle bien la mezcla con una batidora o un batidor.

Paso 8

Amasar la masa con las manos, envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

Paso 9

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos, recortamos figuras e insertamos en ellas brochetas de madera.

Paso 10

Hornee los adornos de pan de jengibre a 160 grados durante 8 a 10 minutos, luego enfríe y decore a su gusto.

Masa de pan de jengibre choux

Esta es una receta muy sencilla de pasta choux hecha con leche. Produce unas galletas de jengibre increíblemente tiernas, esponjosas y deliciosas. Son el acompañamiento perfecto para las meriendas familiares y un refrigerio delicioso para cualquier momento del día. Si lo desea, puede añadir cacao o cualquier especia a la masa y sustituir el azúcar por miel.

Ingredientes

• Leche - 250 ml
• Harina - 625 g
• Azúcar - 250 g
• Sal - una pizca
• Aceite vegetal - 50 ml
• Huevo C1 - 1 ud.
• Yema de huevo - 1 ud.
• Polvo de hornear - 30 g
• Azúcar de vainilla - 15 g

Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Porciones: 1 (1,2 kg de pan de jengibre)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la leche en una cacerola y caliéntela bien, pero sin que hierva.

Paso 2

En un recipiente hondo mezcla 100 g de harina tamizada, la sal y el azúcar.

Paso 3

Vierta la leche caliente en los ingredientes secos y mezcle bien hasta que quede suave.

Paso 4

Vierta el aceite vegetal en la mezcla caliente, revuelva y deje enfriar hasta que esté tibio.

Paso 5

Añade el huevo, la yema y el azúcar de vainilla a la base de natillas enfriada.

Paso 6

Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Paso 7

Mezcle la harina restante con el polvo para hornear y agréguela a la mezcla de natillas en varias etapas, mezclando bien cada vez.

Paso 8

Amasar la masa de pan de jengibre a mano o utilizando un procesador de alimentos.

Paso 9

Extiende la masa preparada, corta galletas de jengibre y hornéalas a 180 grados durante 20 minutos.

Paso 10

Cubra las galletas de jengibre enfriadas con glaseado y sirva con té.

Masa de pan de jengibre

La receta original de masa de jengibre definitivamente incluye miel. Sin embargo, si preparas pan de jengibre por encargo o para regalar, asegúrate de consultar con el destinatario sobre posibles alergias.

Ingredientes

• Miel - 165 g
• Azúcar - 100 g
• Jengibre molido - 1,5 cucharaditas.
• Canela - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 125 g
• Soda - 2 cucharaditas.
• Huevo - 1 ud.
• Harina - 500 g

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepare los ingredientes. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y la harina debe estar previamente tamizada.

Paso 2

En una cacerola, combine la miel, el azúcar y las especias.

Paso 3

Coloque la mezcla al fuego y déjela hervir, revolviendo constantemente.

Cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 4

Retire la cacerola del fuego y agregue el bicarbonato, revolviendo constantemente.

La masa debe volverse más ligera y aumentar de volumen.

Paso 5

Añade mantequilla.

Remueve con un batidor.

Paso 6

Vierta la masa en un recipiente hondo y déjela enfriar a unos 60 grados.

Paso 7

Añade el huevo y mezcla bien.

Paso 8

Añade la harina tamizada en pequeñas porciones.

Amasar la masa con un batidor.

Paso 9

Cuando la masa esté lo suficientemente densa, colócala sobre la mesa y amásala con las manos durante unos minutos más.

Paso 10

La masa terminada debe envolverse en film transparente y enfriarse en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Masa cruda para pan de jengibre

Esta es una receta para una maravillosa masa de pan de jengibre hecha con el método crudo. Es muy suave, flexible y tierna. El pan de jengibre hecho con esta masa es increíblemente delicioso y aromático. Sin embargo, es fundamental no secarlo demasiado al hornearlo.

Ingredientes

• Harina - 370 g
• Miel - 100 g
• Azúcar - 140 g
• Agua - 80 ml
• Mantequilla - 50 g
• Bicarbonato de sodio - 3 g
• Canela - ½ cucharadita.
• Coñac (opcional) - 1 cucharada.
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Porciones: 1 (30-35 galletas de jengibre, según el tamaño)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

En un recipiente hondo mezcla la harina tamizada, el bicarbonato y la canela.

Paso 3

Coloque la miel en una cacerola, agregue el azúcar y el agua.

Paso 4

Calentamos la mezcla resultante a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 5

Añade la mantequilla al almíbar caliente y mezcla bien.

Paso 6

Deja enfriar la mezcla resultante hasta que esté tibia y viértela en un recipiente hondo. En este punto, puedes añadir coñac. No solo le dará un aroma agradable a la masa, sino que también prolongará la frescura del pan de jengibre.

Paso 7

Vierta la mezcla de ingredientes secos a través de un colador y mezcle bien hasta que quede suave.

Paso 8

Amasar la masa con las manos durante 1 minuto y dejarla reposar 1-2 minutos.

Paso 9

Estirar la masa, cortar figuras y hornear el pan de jengibre con miel durante 12-13 minutos a 200 grados.

Paso 10

Cubra el pan de jengibre enfriado con glaseado de proteína.

Masa de jengibre sin miel

Esta es otra maravillosa receta de masa de jengibre sin miel. Está hecha con sirope de caramelo y queda deliciosa, aromática y elástica. Es un placer trabajarla. Puedes ajustar la cantidad y el tipo de especias a tu gusto.

Ingredientes

• Azúcar - 250 g
• Mantequilla - 130 g
• Huevos C1 - 2 uds.
• Agua - 110 ml
• Harina de centeno - 150 g
• Harina de trigo - 300-320 g
• Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.
• Sal - una pizca
• Ácido cítrico - una pizca
• Canela - ½ cucharadita.
• Jengibre - ⅓ cucharadita.
• Pimienta de Jamaica - ⅓ cucharadita.
• Nuez moscada - ¼ cucharadita.

Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Porciones: 1 (40-50 galletas de jengibre, según el tamaño)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Vierta la mitad del azúcar en una cacerola con fondo grueso y colóquela a fuego medio.

Paso 3

Vierta el agua en un recipiente aparte y póngala a hervir.

Paso 4

Mezclar la soda con todas las especias.

Paso 5

Añade una pizca de sal a los huevos y revuelve ligeramente.

Paso 6

Cuando el azúcar comience a derretirse y cambiar de color, revuélvalo y llévelo a un estado homogéneo.

Paso 7

Baja el fuego. Agrega una pizca de ácido cítrico al azúcar derretido, vierte agua hirviendo y revuelve bien.

Paso 8

Añade el azúcar restante y revuelve la mezcla hasta que se disuelva por completo.

Paso 9

Retire el almíbar del fuego, agregue la mezcla de especias con bicarbonato y revuelva suavemente.

Paso 10

Añade la mantequilla y vuelve a mezclar la mezcla.

Paso 11

Añade la mitad de la harina de trigo y la mezcla de huevo uno por uno.

Paso 12

Cada vez, mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Paso 13

Añade el resto de la harina de trigo y la harina de centeno y vuelve a mezclar todo bien.

Paso 14

Amasar la masa con las manos, envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Paso 15

Saca la masa del refrigerador, extiéndela y corta formas. Hornea las galletas de jengibre a 180 grados Celsius durante 8-10 minutos.

Paso 16

Decora el pan de jengibre terminado a tu gusto.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la masa de jengibre y se puede congelar?

La masa de jengibre tiene muchísimas ventajas. Es bastante fácil de hacer, es un placer trabajarla, y los productos horneados que produce son increíblemente deliciosos y aromáticos. Además, se conserva durante mucho tiempo, lo cual es increíblemente práctico. Puedes preparar una gran cantidad de una vez y hornearla en una variedad de postres paso a paso.

Dependiendo de los ingredientes, la masa de jengibre se puede conservar en el refrigerador hasta dos meses. Cuanta más miel y especias naturales contenga, más larga será su vida útil. Sin embargo, para evitar que la masa se estropee, se seque o absorba olores, es fundamental prepararla correctamente.

Una vez preparada, divida la masa de jengibre en porciones que se puedan usar de inmediato. Cada porción debe envolverse cuidadosamente en film transparente. Se recomienda guardar la masa envuelta en un recipiente hermético.

La masa de jengibre se puede congelar. Su vida útil aumenta a 6 meses. Antes de congelarla, divida la masa en porciones y envuélvala bien en film transparente.

La masa de jengibre debe descongelarse de forma natural. Primero, colóquela en el refrigerador y, una vez descongelada, sáquela y déjela reposar a temperatura ambiente.

Sigue estas recomendaciones y la masa de jengibre que prepares conservará todas sus cualidades durante mucho tiempo.

Errores al hacer masa de jengibre

Aunque la masa de jengibre es bastante fácil de hacer, hay varios errores comunes que pueden llevar a un fracaso en el horneado. Analicemos cada uno de ellos.

Mezcla deficiente o prolongada

La masa de pan de jengibre debe amasarse con mucho cuidado y rapidez durante 1 a 10 minutos, dependiendo de la cantidad y la composición. Debe quedar suave y elástica. Amasar demasiado resultará en un pan de jengibre duro y sin sabor.

Demasiada o muy poca harina

Demasiada harina dará como resultado una masa desmenuzable e irregular, y productos finales densos y duros. Si no hay suficiente harina, la masa se extenderá durante el horneado. Vigile cuidadosamente la consistencia de la masa. No debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida. La harina viene en diferentes grados, y a veces puede necesitar un poco más o menos de lo que indica la receta.

Cantidad excesiva de refresco

Si agregas mucho bicarbonato de sodio a la masa, éste también se esparcirá durante la cocción e incluso puede quemarse.

Base de natillas sin enfriar

La base de crema pastelera para las galletas de jengibre debe enfriarse a temperatura ambiente. Si no se enfría, la masa quedará irregular y no mantendrá bien su forma. El resultado final será suave y gomoso. Para acelerar el enfriamiento, vierta la base de crema pastelera en un recipiente hondo y colóquelo en un recipiente más grande con agua fría.

No hay suficientes agentes leudantes

Si no hay suficiente polvo para hornear en la masa, el pan de jengibre no subirá y resultará demasiado denso y duro.

Sigue siempre la receta, usando las proporciones indicadas, y elige ingredientes frescos y de alta calidad. Pero también asegúrate de controlar la consistencia de la masa; si está demasiado líquida o espesa, ajústala de inmediato. Así, tu pan de jengibre quedará delicioso, tierno y bonito.

Vídeo - Receta clásica de masa de jengibre

Esta videoreceta de masa clásica de jengibre es fácil de hacer en casa. Produce unas galletas de jengibre tiernas, deliciosas y aromáticas que encantarán tanto a grandes como a pequeños.

El creador del video muestra claramente todo el proceso y comparte consejos útiles para preparar la masa perfecta para galletas de jengibre. Este video también muestra un método de impresión para formar y rellenar las galletas de jengibre. Las galletas resultantes son muy suaves, hermosas y elegantes. Son perfectas no solo para acompañar té o café, sino también para ocasiones especiales, como regalarlas a amigos, familiares o colegas.