Cuánto tiempo hornear strudel y a qué temperatura, recetas para cocinar en casa

El strudel es un pastel relleno enrollado. Es fácil de preparar en casa con masa quebrada, hojaldre, masa con levadura, masa sin levadura e incluso lavash. Se puede hornear en horno de gas o eléctrico, microondas o olla de cocción lenta. En este artículo, exploraremos en detalle los detalles de la preparación de este postre.

¿Durante cuánto tiempo y a qué temperatura debo hornear el strudel?

El tiempo y la temperatura exactos de horneado del strudel dependen del grosor de la masa, la cantidad de relleno y el tipo de equipo de cocina que tengas.

• En un horno de gas o eléctrico, este postre debe cocinarse durante 35 a 45 minutos a 185 a 200 grados.
• En un horno eléctrico o microondas, utilice el modo "Convección" para garantizar que el panecillo se hornee de manera uniforme por todos lados.
• Para cocinar strudel en el microondas, necesitarás entre 15 y 25 minutos (dependiendo del tamaño del producto) y calentar a 190-200 grados.
• También puedes hornear el pastel en una olla de cocción lenta colocando con cuidado el panecillo en el fondo de un tazón ligeramente enmantecado y doblándolo suavemente hacia los lados. Luego, selecciona la función "Hornear", programa el temporizador a 1 hora y cierra bien la tapa. Después de 40 minutos, abre el aparato, dale la vuelta al panecillo y déjalo reposar hasta que termine el programa. Ten cuidado de no quemarte.

Cómo hornear strudel de manzana en el horno

La receta clásica del strudel se elabora con hojaldre, manzanas, nueces y canela. También se utiliza hojaldre, masa quebrada, masa con levadura, masa sin levadura e incluso lavash como base. Puedes comprar cualquiera de estos ingredientes en el supermercado o prepararlos tú mismo.

El relleno puede incluir frutos rojos, requesón, queso, chocolate o fruta, y puede enriquecerse con semillas de amapola, nueces, frutos secos, canela o nuez moscada. También hay strudels de col, patata, calabaza, pescado, carne y champiñones.

A continuación, veremos una receta sencilla y popular de strudel de manzana, para la que necesitarás:

• 200 g de harina;
• huevo;
• 50 ml de agua hervida enfriada;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de vinagre de mesa;
• 6 manzanas pequeñas;
• 100 g de azúcar granulada o en polvo;
• 2 cucharadas de pan rallado;
• 3 cucharadas de pasas;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharadita de canela molida.

Proceso paso a paso:

1. Primero, tamiza la harina en un tazón grande, agrega el huevo, el agua, 1 cucharada de aceite vegetal, el vinagre y mezcla bien los ingredientes.

2. El resultado debe ser una masa suave y pegajosa, que debe cubrirse con la mantequilla restante, envolverse en film transparente o celofán y dejarse en la mesa durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos pequeños (de 1 a 1,5 cm).

4. Vierta el jugo de limón sobre la mezcla resultante para evitar que la fruta se oscurezca y mezcle bien.

5. A continuación, enjuaga las pasas y sécalas con papel absorbente. En un recipiente aparte, mezcla el azúcar y la canela. Vuelve a amasar la masa levada y, empezando por el centro, estírala con las manos lo máximo posible. Antes de hacerlo, te recomiendo engrasar las palmas de las manos y la superficie de trabajo con aceite vegetal. Estira la masa con cuidado para evitar que se rompa.

6. Después de esto, espolvoreamos la superficie de la pieza con pan rallado y extendemos la mezcla de manzana uniformemente, dejando aproximadamente 1-2 cm de los bordes.

7. Luego espolvoreamos la fruta con azúcar y canela y esparcimos las pasas por encima.

8. A continuación, enrolle con cuidado el strudel en forma de rollo, doblando primero los bordes.

9. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal; si lo deseas, engrásala con aceite para evitar que el postre se pegue. Transfiere con cuidado la masa al papel vegetal.

Coloque el rollo en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Hornee el strudel a 190-200 grados Celsius (350-400 grados Fahrenheit) hasta que esté dorado. Una vez listo, retire el pastel del horno y, una vez enfriado, espolvoréelo con azúcar glas y córtelo en porciones.

Strudel de hojaldre

Antes de hornear el strudel, recomiendo familiarizarse con algunos de los matices de su preparación:

1. Si vas a amasar la masa tú mismo, deberás dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos antes de hornear para que quede más elástica.
2. La masa del strudel debe extenderse lo más fina posible; de ​​lo contrario, no se horneará bien. Lo mejor es estirarla con las manos en diferentes direcciones.
3. Este postre debe tener un relleno generoso. Si es muy abundante, recomiendo espolvorear la capa con pan rallado, galletas trituradas o frutos secos. Estos ingredientes ayudarán a absorber el exceso de humedad.
4. Si utiliza manzanas frescas para el relleno, mézclelas con azúcar justo antes de colocar la bandeja para hornear en el horno, de lo contrario la fruta soltará jugo y la masa quedará empapada.
5. Para facilitar el proceso de enrollar el rollo, utiliza una toalla de lino espolvoreada con harina, tirando de ella hacia ti mientras formas el strudel.

También debes hacer pequeños cortes en la superficie de la pieza de trabajo para permitir que escape el vapor cuando se caliente.

Para preparar strudel de manzana necesitarás:

• 2 láminas de hojaldre;
• ½ kg de manzanas;
• huevo;
• 50 nueces;
• 1 cucharada de canela molida;
• 2 – 3 cucharadas de azúcar granulada.

En lugar de manzanas, puedes utilizar cualquier otro relleno: bayas frescas o descongeladas, mermelada, fruta finamente picada, patatas con champiñones, chucrut, etc.

Proceso paso a paso:

1. En primer lugar, pelamos y quitamos el corazón de las manzanas lavadas y luego las cortamos en cubos pequeños.
2. A la mezcla resultante le añadimos la canela, el azúcar y las nueces previamente machacadas con un rodillo o molinillo de café y mezclamos bien los ingredientes.
3. A continuación, enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende las láminas de masa. Extiende cada una hasta que doble su tamaño. Recomiendo hacerlo en una de las direcciones elegidas para evitar dañar la estructura de las capas.
4. A continuación, transfiera la masa estirada a una bandeja para hornear engrasada con aceite o forrada con papel de hornear.
5. Extiende el relleno uniformemente sobre ambas capas y enróllalas con la costura hacia abajo. Como alternativa, puedes usar un método diferente para dar forma al strudel: haz varios cortes en la masa por ambos lados, sin llegar al centro. Coloca la mezcla de manzana en el centro y ciérrala con las tiras resultantes para formar una trenza.
6. Luego se debe cubrir la superficie de los espacios en blanco con huevo batido y colocar la bandeja para hornear en un horno bien calentado a 200 grados.

Hornee el strudel de hojaldre durante 30-35 minutos a 190-200 grados Celsius. Una vez listo, retírelo del horno, déjelo enfriar un poco y espolvoréelo con azúcar glas.

Este producto horneado también se puede cocinar en el microondas. En este caso, hornee el strudel de manzana en la función de convección a 190 grados Celsius durante 25-30 minutos. No es necesario taparlo.

Como ya has descubierto, el strudel se puede preparar fácilmente en casa, con masa comprada o casera. Si lo preparas tú mismo, te recomiendo dejar reposar la masa a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos. Esto permite que el gluten se hinche, haciéndola más flexible, lo cual es especialmente importante al estirarla y darle forma de rollo.