Una base para tartas es un elemento decorativo importante que debe ser duradero y práctico, y que a la vez realce (o al menos no le reste valor) el aspecto del postre festivo. Hoy en día, puedes encontrar una gran variedad de ideas en línea para reemplazar las bases para tartas comerciales y crear tú mismo una base resistente. Analicemos las ventajas, desventajas y características de usar diferentes materiales.

¿Cómo debe ser el sustrato?

Para entender cómo puedes hacer una buena base para transportar y almacenar tu pastel en casa, veamos cómo debería ser realmente dicha base.
Cómo hacer una base para tartas en casa

Independientemente de si la base para tartas está comprada en una tienda o hecha en casa, debe cumplir los siguientes criterios:

  • seguridad – es un requisito básico, por lo tanto, si la base está hecha de material no alimentario, se requiere una capa protectora adicional entre el pastel y la base;
  • tamaño – lo ideal es que la base sobresalga de los bordes de un pastel redondo o rectangular al menos 2,5-3 cm;
  • fiabilidad – la base no debe combarse durante el transporte del postre (tenga en cuenta el peso y el tamaño del producto terminado);
  • resistencia a la humedad – al entrar en contacto con un pastel húmedo y empapado, la base no debe quedar empapada;
  • fortaleza – Al cortar la tarta, el soporte debe proteger la mesa de daños accidentales.

Puedes encontrar originales soportes para tartas de plástico, madera o con base de celulosa recubierta de aluminio. Estos utensilios para servir también vienen en una amplia variedad de diseños, desde sencillos círculos, cuadrados o rectángulos del mismo diámetro que el postre hasta modelos giratorios y de varios niveles. Naturalmente, haremos nuestro propio sustituto para la base plana más económica (puedes comprar un soporte similar en una tienda especializada en cualquier ciudad, ya sea Moscú o Vorónezh).

¿Qué puedo utilizar en lugar de una base para tartas?

Así que veamos cada uno de los materiales que podemos encontrar en casa en términos de los criterios descritos anteriormente.

Cartulina

La opción más sencilla que muchas veces nos viene a la cabeza cuando las amas de casa necesitan hacer una base para un postre es simplemente hacer una base de cartón.
VentajasContras
1. seguridad (el material no es tóxico);
2. Es fácil cortar la base al tamaño requerido o un respaldo de forma compleja.		1. No apto para tartas de gran diámetro;
2. se vuelve empapado al entrar en contacto con capas de pastel húmedas;
3. No es lo suficientemente fuerte para proteger la mesa.

Por lo general, un soporte de cartón para tartas está aislado de la capa principal mediante una capa adicional, que puede fabricarse utilizando materiales como:

  • frustrar;
  • papel de hornear;
  • pergamino;
  • film transparente;
  • Película autoadhesiva (resistente a la humedad).
¡No uses papel normal, papel de manualidades ni papel de regalo debajo del pastel! Estos materiales se humedecen rápidamente y pueden pegarse a la capa inferior.

Si no quieres que la capa protectora sea visible, córtala exactamente al tamaño del pastel.

Los pasteles sobre una base de cartón se colocan mejor en una bandeja o se empaquetan en una caja para transportarlos.

fibra vulcanizada

La base de tablero de fibra es una excelente alternativa al soporte de cartón.
VentajasContras
1. Puedes cortar el soporte en cualquier forma;
2. la base es más fuerte que la hecha de cartón;
3. El tablero de fibra proporcionará protección a la mesa.		1. El pegamento que mantiene unidas las fibras es tóxico;
2. La losa se empapa rápidamente al entrar en contacto con la humedad.
Tablero para tartas de cartón fibra
Al igual que el cartón, el tablero de fibra necesita un recubrimiento adicional para evitar el contacto del producto con el material.

Madera contrachapada

Si estás buscando una idea sobre cómo hacer una base para tarta de varios niveles, una base de madera contrachapada es la mejor opción (suponiendo que tengas un artesano en casa que pueda hacer un bonito y perfecto círculo con un borde terminado con madera contrachapada).
VentajasContras
1. respeto al medio ambiente;
2. fuerza;
3. confiabilidad;
4. Se puede reutilizar.		1. complejidad de la fabricación.
Soporte para tartas de varios niveles de madera contrachapada
Aunque la madera es un material ecológico, no es aceptable entregar un pastel a un cliente con una base de este tipo. La normativa sanitaria exige que las bases de madera estén revestidas con cualquier material aprobado para el contacto con alimentos.

Espuma de poliestireno

Otra recomendación que a menudo se puede encontrar en Internet es hacer una base de espuma plástica, de 5 cm o más de espesor.
VentajasContras
1. Puedes realizar los conceptos básicos de geometría compleja;
2. El plástico espumado es liviano y no se empapa;
3. También puedes asegurar el pastel con un pincho;
4. protegerá la mesa (si está cubierta con papel de aluminio adicional);
5. Adecuado para los niveles inferiores de pasteles de boda, así como para crear niveles falsos.		1. el material debe estar aislado del postre;
2. Cuanto mayor sea el diámetro del pastel, más gruesa debe ser la lámina de espuma, de lo contrario la base simplemente estallará cuando intentes levantar el postre.
Tabla de pastel de poliestireno

Como alternativa, puedes hacer la base con espuma de poliestireno más duradera, pero ten en cuenta que este material tampoco es apto para alimentos, lo que significa que debe estar bien aislado del producto alimenticio con papel de aluminio para evitar que los químicos dañinos se filtren en los alimentos.

No son adecuados los film transparentes ni el papel fino, ya que este material se puede dañar fácilmente al cortar el pastel.

Mira este vídeo para aprender a hacer una base para tarta reforzada con espuma normal:

Penoplex

Una de las opciones más populares hoy en día es una base para pastel hecha de espuma plástica de 3 a 5 cm de grosor. Los pasteleros a menudo elaboran sus propias bases con este material económico y fácil de usar.
VentajasContras
1. facilidad de uso y la capacidad de crear una base de cualquier tamaño y forma;
2. peso ligero;
3. posibilidad de fijación adicional de la torta;
4. Adecuado para crear estructuras de varios niveles;
5. Protegerá la mesa al cortar el pastel.		1. Material no apto para uso alimentario (requiere recubrimiento).

Recomendamos examinar con más detalle este útil material para todo pastelero. Este vídeo ofrece instrucciones paso a paso para elaborar una base de espuma reforzada para un pastel de varios pisos:

¿Qué tipo de base usas para armar tus pasteles (clásicos, complejos o de varios pisos)? Te invitamos a compartir tus experiencias y dejar información útil para futuros pasteleros en los comentarios.

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