¿Cómo retirar productos horneados de moldes de silicona, metal y vidrio?
Contenido
Para preparar un postre perfecto, no basta con preparar la masa correctamente. También es crucial desmoldar con cuidado el postre después de hornearlo. ¿Cómo desmoldar correctamente los productos horneados sin que se deformen? Al fin y al cabo, cualquier grieta, abolladura o rotura puede arruinar por completo su aspecto.
En este artículo, te explicaré cómo desmoldar con cuidado bizcochos, tartas, cupcakes, muffins y tartas de queso de diversos moldes sin dañarlos ni deformarlos. Con esta información y consejos útiles, tus productos horneados siempre tendrán un sabor excelente y una apariencia impecable.
¿Cómo retirar galletas, pasteles y otros productos horneados?
Bizcochos, tartas y magdalenas grandes: todas estas delicias deben desmoldarse con mucho cuidado para evitar dañarlas. Un movimiento torpe puede arruinar el postre por completo. Es fundamental tener en cuenta las características específicas del molde en el que se horneará y prepararlo adecuadamente antes de usarlo. Esto garantizará que desmoldar la charlotte (o cualquier tarta, bizcocho o magdalena) sea muy sencillo. Veamos cómo desmoldar correctamente los postres de diferentes tipos de moldes.
De un molde de silicona
El molde de silicona es muy práctico, ya que no requiere preparación especial. Simplemente rocíelo con agua o engráselo ligeramente con mantequilla derretida. Después de hornear, deje el pastel en el molde de 5 a 7 minutos para que se enfríe un poco. Luego, dele la vuelta y retire con cuidado el molde de silicona.
De un molde de metal
¿Cómo se desmolda un producto horneado sin dañarlo? ¿Debería estar caliente o frío? Muchos cocineros principiantes se hacen estas preguntas. Y con gusto las responderé.
Los moldes metálicos deben prepararse cuidadosamente antes de usarlos. Engrase los lados y el fondo con aceite (mantequilla o aceite vegetal) o cúbralos con papel vegetal. Use el método que le resulte más cómodo. Sin embargo, el papel vegetal facilitará el desmoldado de los productos horneados.
Después de hornear, deje los productos horneados en el molde de 10 a 15 minutos. Esto permitirá que se enfríen un poco. Luego, dele la vuelta y desmolde con cuidado. Si no puede desmoldar los productos horneados con tanta facilidad, pruebe una de las siguientes opciones:
- Sumerge el molde en agua caliente o tibia. Esto hará que sus paredes se expandan ligeramente, facilitando la extracción del producto.
- Cocine al vapor brevemente los productos horneados. Coloque la bandeja para hornear y una taza de agua caliente en un lugar cerrado (horno, armario). El vapor levantará los lados de los productos horneados, facilitando su desmoldado.
- Corta la masa. Pasa con cuidado un cuchillo o una espátula de silicona por los bordes y el fondo del molde, despegando la masa.
- Desmolde el producto terminado. Voltee el molde sobre una rejilla, mesa o bandeja, sosteniéndolo en un ángulo de 45 grados. Golpéelo ligeramente para despegar los ingredientes del fondo y los lados.
Todos estos métodos te ayudarán a desmoldar un pastel de un molde metálico agujereado sin dañarlo. Puedes usarlos individualmente o en combinación. Los moldes metálicos son muy duraderos y difíciles de dañar. Así que no dudes en usar diversos métodos para salvar tu postre.
De un molde de vidrio
Antes de usar, el molde de vidrio debe estar bien engrasado o forrado con papel vegetal. Esto facilitará el desmoldado. Pero ¿qué pasa si se pegan los productos horneados?
Los moldes de vidrio o porcelana son bastante frágiles. Por lo tanto, no se deben golpear al desmoldar el postre. Podrían agrietarse o romperse, y los trozos de vidrio podrían acabar en la masa. Sumergir un molde de este tipo en agua caliente tampoco es efectivo, ya que sus paredes no se expanden con el calor.
Para desmoldar el pastel, primero enfríelo bien o incluso congélelo. Luego, córtelo con mucho cuidado con un cuchillo y una espátula de silicona.
De un molde desmontable
Para desmoldar los productos horneados, déjelos enfriar completamente. Luego, despéguelos con cuidado de los lados y retire el aro. No sumerja el molde en agua caliente, ya que podría filtrarse líquido y arruinarlos.
Un aro para hornear es una excelente alternativa a un molde desmontable. Su base puede estar hecha de varias capas de papel de aluminio, que se desmontan fácilmente incluso de productos horneados calientes. Cortar un bizcocho o un muffin del aro también es muy sencillo.
¿Cómo sacar muffins, cupcakes y pasteles de los moldes?
Los cupcakes, muffins y magdalenas se hornean en moldes de papel, silicona y metal. Cada uno tiene sus propias características.
Los cupcakes se retiran de los moldes de papel desechables justo antes de servir, lo que los convierte en una opción muy conveniente.
Para desmoldar los muffins de silicona, déjelos enfriar completamente. Luego, simplemente dale la vuelta al molde. Sin embargo, si el muffin está un poco pegado, afloje primero los bordes con un palillo.
Si tienes moldes de metal, la situación es un poco más complicada. Usa todos los métodos descritos para moldes de metal más grandes. Simplemente usa palillos de dientes en lugar de una espátula y tijeras finas en lugar de un cuchillo.
Pero lo mejor es usar un molde de papel en uno de metal. Así, los cupcakes serán fáciles de desmoldar y quedarán uniformes y bonitos.
¿Cómo sacar correctamente una tarta de queso del molde?
La tarta de queso es una masa increíblemente delicada. Consta de capas de consistencia variable: una corteza crujiente y un centro cremoso y quesoso. Por lo tanto, desmoldar el postre terminado puede ser difícil. La corteza puede pegarse, mientras que el centro puede extenderse. Los pasteleros experimentados recomiendan usar un molde desmontable para hornear tartas de queso. Engrásalo con mantequilla o cúbrelo con papel vegetal.
Para desmoldar una tarta de queso, déjela enfriar completamente. Luego, separe con cuidado los bordes del molde. Este proceso se puede simplificar calentando los lados del molde o usando un cuchillo de cocina humedecido en agua caliente. Una vez que el molde se haya desprendido, retírelo y deslice la tarta de queso sobre un plato o bandeja.
¿Qué hacer si los productos horneados se pegan al molde?
¿Tus productos horneados se pegan constantemente al molde? ¿Cansado de despegarlos pieza por pieza? Entonces es hora de analizar los errores que causan estos problemas. Veamos los más comunes:
- Bandeja sin limpiar. Después de cada uso, lave bien la bandeja o bandeja para hornear para asegurarse de que no queden restos de masa ni grasa.
- Molde sin preparar. Cada molde debe prepararse antes de su uso (engrasarlo con aceite y forrarlo con papel o una estera de silicona).
- Errores en la preparación. Proporciones incorrectas, ingredientes de mala calidad y una preparación incompleta pueden provocar que la masa se pegue al molde.
- El producto está poco horneado. Si no se mantiene la temperatura y el tiempo de horneado correctos, el bizcocho o la tarta pueden quedar crudos por dentro y los bordes pueden pegarse a las paredes del molde.
- Los productos horneados no se han enfriado lo suficiente. No retire el producto caliente del molde. Podría romperse, agrietarse o desmoronarse. Una vez enfriados, es mucho más fácil desmoldarlos sin dañarlos.
Evita estos errores y tus productos horneados dejarán de pegarse al molde. Se desmoldarán fácilmente sin grietas, abolladuras, roturas ni otras deformaciones.
