La cazuela de requesón es un pastel de requesón delicado y esponjoso con pasas (opcional). Para asegurar una textura esponjosa, bata bien la masa hasta que doble su volumen. La cazuela de requesón se puede hornear en horno, horno eléctrico, microondas o olla de cocción lenta. La temperatura y el tiempo de cocción varían según el electrodoméstico.

En este artículo, veremos el procedimiento y los detalles de cómo hornear requesón en un horno, la temperatura adecuada y el tiempo requerido.

Cocinar en horno

La cazuela de requesón es muy fácil de preparar. La clave está en seguir estrictamente las proporciones de la receta, combinar los ingredientes en el orden correcto, hornear en un horno precalentado a la temperatura óptima y dejarlo hornear durante el tiempo indicado hasta que esté listo.

A continuación, veremos en detalle los pasos y matices de la preparación de una clásica cazuela de requesón en el horno.

Ingredientes necesarios:

  • 400 g de requesón;
  • 3 cucharadas de azúcar granulada o en polvo;
  • 2 cucharadas de crema agria y sémola;
  • 2 huevos;
  • vainillina (al gusto).

También recomiendo preparar un poco de mantequilla o aceite vegetal para engrasar el molde.

Proceso paso a paso:

  1. Primero, cuela el requesón con un colador para que quede suave. También puedes usar una batidora de mano. Si el requesón está blando, puedes machacarlo con un tenedor.
  2. Luego, bate los huevos y el azúcar en un recipiente aparte con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes. Puedes usar un batidor de varillas, pero tardarás más.
  3. Después, combine ambas mezclas, añada la crema agria, la sémola y la vainilla (opcional) y mezcle bien (preferiblemente con una batidora). El resultado debe ser una mezcla suave y sin grumos.
  4. A continuación, engrasa el fondo y los lados de la fuente de horno con mantequilla y espolvoréalos ligeramente con pan rallado o sémola para evitar que la cazuela se pegue.

Luego transfiera la mezcla de cuajada a este recipiente y colóquelo en un horno bien calentado a 200 grados.

Cómo hacer una cazuela de requesón en el horno - foto

Temperatura

La cazuela de requesón debe hornearse a 180-190 grados Celsius. La temperatura exacta de cocción, así como el tiempo de cocción, dependen del tipo de equipo de cocina utilizado. Es fundamental colocar la cazuela en un horno bien caliente. Esto es importante, ya que hornear el postre en un horno frío o caliente resultará en una cocción desigual.

Recomiendo encarecidamente no abrir la puerta durante el proceso de cocción para evitar que la cacerola se hunda.

Si quieres conseguir una corteza dorada y deliciosa, te recomiendo aumentar la temperatura a 200–210° 7–10 minutos antes de finalizar la cocción.

Tiempo

El tiempo de horneado de la cazuela depende del diámetro del molde y del volumen de la masa. Si la cazuela mide unos 4 cm de alto, recomiendo hornearla durante 40-45 minutos. Tenga en cuenta que la mezcla subirá un poco.

Si el postre es más alto tardará más tiempo.

Recomiendo comprobar la preparación del producto utilizando un pincho de madera que no tenga masa cruda encima.

Cómo hornear en una olla de cocción lenta

Componentes necesarios:

  • 600 g de requesón;
  • 3 cucharadas de sémola (sin montón);
  • 3 huevos;
  • 6 cucharadas de azúcar granulada o en polvo;
  • una pizca de sal;
  • pasas, vainillina (al gusto).

Proceso paso a paso:

  1. Primero, debes frotar el requesón a través de un colador y batir los huevos con el azúcar en un recipiente aparte.
  2. Luego combine ambas mezclas, agregue la sémola, la sal y la vainilla, y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Es recomendable usar una batidora o licuadora de inmersión para asegurar una mezcla esponjosa.
  3. Luego, transfiera la masa cuajada a un recipiente multicocina engrasado, agregue las pasas lavadas, que se pueden remojar previamente en agua limpia durante unos minutos para ablandarlas, y mezcle suavemente con una espátula.
  4. A continuación, configure el modo “Hornear”, el temporizador a 1 hora y cierre la tapa del aparato.

Recomiendo encarecidamente no abrir la olla de cocción lenta durante el horneado, ya que podría desmoronarse. Si la mezcla está bien batida, duplicará su volumen.

Cómo hacer cazuela de requesón en una olla de cocción lenta - foto

Tiempo

Cocinar una cazuela de requesón en una multicocina Redmond tardará entre 50 y 60 minutos. El tiempo exacto depende del volumen de la masa, el tipo de equipo de cocina, su potencia y la profundidad del recipiente.

Algunos modelos incluyen un temporizador en los programas automáticos, por lo que no es necesario configurarlo por separado; simplemente seleccione un modo específico. Algunas multicocinas no tienen esta opción, por lo que deberá configurar el tiempo manualmente.

Modo

Para preparar una cazuela de requesón en una olla de cocción lenta, seleccione la función "Hornear". Si desea una corteza dorada, puede colocar el postre terminado en la rejilla superior del horno durante unos minutos sin desmoldar.

Además, al finalizar el programa “Hornear”, puedes configurar el modo “Grill” o calentamiento superior y mantener el postre durante 5 minutos más.

Cómo hornear una cazuela de requesón en el microondas

Para hornear un postre de cuajada en el microondas, es necesario hacer la masa más líquida que para hornear en el horno.

Componentes necesarios:

  • 40 g de sémola;
  • 500 g de requesón;
  • 100 g de azúcar granulada o en polvo;
  • una pizca de sal;
  • 4 huevos;
  • 10 g de levadura en polvo;
  • 2 g de vainillina.

Proceso paso a paso:

  1. Primero, cuele el requesón con una espátula o cuchara. También puede usar una batidora de mano para que quede más suave.
  2. Después, separa las yemas de las claras y añádelas a la mezcla. Coloca las claras en otro recipiente limpio y completamente seco y bate hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.
  3. Luego, agregue azúcar granulada o glas, sémola, sal y vainilla a la mezcla de cuajada y mezcle bien con una batidora. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto, de lo contrario, los cristales podrían quemarse al calentarse.
  4. A continuación, combine con cuidado ambas mezclas, agregando el polvo para hornear.
  5. Después, extienda la masa cuajada uniformemente sobre el recipiente preparado, que puede engrasarse con mantequilla. Debe ser de vidrio (resistente al calor) o de silicona, preferiblemente redondo. Si usa un recipiente cuadrado o rectangular, la masa podría secarse en los bordes y quedar ligeramente cruda en el centro.

Calienta la masa en el microondas a 800 W durante 10-11 minutos, tapada o con film transparente, y haz varios agujeros pequeños con un cuchillo o un palillo. Si tu microondas usa una potencia menor, aumenta el tiempo de cocción y comprueba si está hecha con una brocheta de madera.

Cómo hacer una cazuela de requesón en el microondas - foto

Modo de horneado en un horno eléctrico

La receta para preparar masa de requesón en horno eléctrico es similar a la del horno de gas. Coloque la masa preparada en un molde engrasado y colóquelo en la segunda rejilla del horno eléctrico (contando desde abajo).

Es importante precalentar bien el aparato a 190-200 °C. Se recomienda ajustar el calor superior e inferior a 180 °C.

Este postre tarda entre 40 y 50 minutos en cocinarse, dependiendo del grosor de la masa. Compruebe el punto de cocción con una brocheta de madera, pero solo después del tiempo indicado, no antes. No abra la puerta del horno durante la cocción para asegurar una cocción uniforme y evitar que la cazuela se caiga.

Conservar la cazuela de requesón en el frigorífico y sin...

A temperatura ambiente, la cazuela de requesón no se puede conservar más de 2 a 4 horas. En verano, es mejor no dejar este plato fuera del refrigerador. Para prolongar su vida útil a 24 horas, refrigérelo.

Cubre la cazuela con una tapa o film transparente. También puedes congelarla, sellándola bien antes. La cazuela de requesón se puede conservar en el congelador durante unos seis meses.

La cazuela de requesón es un postre sencillo y delicioso, hecho con ingredientes mínimos. Para darle un sabor único, puedes añadir un poco de ralladura de naranja o limón, o canela molida.

Para hornear un producto correctamente, se debe seguir estrictamente la técnica de cocción y tener en cuenta la temperatura y el tiempo de horneado óptimos para cada tipo de equipo de cocina.