Cómo hornear hojaldre en el horno: tiempo, temperatura y configuraciones del horno

El hojaldre es muy popular en la cocina porque permite crear una amplia variedad de productos horneados. Puedes prepararlo tú mismo o usar hojaldre congelado. En este artículo, explicaremos cómo hornearlo correctamente, a qué temperatura y durante cuánto tiempo, para lograr deliciosos productos horneados.

Matices importantes de la cocción del hojaldre en el horno

Al hornear, recomiendo comprar hojaldre comercial. Esto facilitará las cosas, ya que hacerlo uno mismo puede ser bastante complicado. Antes de hornear hojaldre, tanto casero como comercial, recomiendo familiarizarse con algunos matices.

1. Para descongelar, saque la masa terminada del congelador y déjela sobre la mesa a temperatura ambiente.
2. Extiende la lámina en una de las direcciones elegidas, asegurándote de que tenga más de 3 mm de grosor, según la receta. Mejor aún, estírala suavemente con los dedos en diferentes direcciones hasta alcanzar el tamaño deseado.
3. Use un cuchillo afilado para cortar la masa y evitar que los bordes se peguen o se deformen. Un cuchillo sin filo puede aplastar los bordes de la masa, haciendo que quede menos esponjosa después de hornearla.
4. Después de agregar el relleno, no cubra los bordes de la masa, de lo contrario se pegarán durante el tratamiento térmico y no podrán separarse.
5. Si está horneando pasteles rellenos, perfórelos con un palillo en varios lugares antes de hornearlos para asegurarse de que la masa no tenga burbujas y se hornee de manera uniforme.
6. Forra la bandeja para hornear con papel vegetal o espolvoréala ligeramente con harina. Puedes añadir un poco de agua para que se evapore y así la masa quede más esponjosa.
7. Antes de colocar la bandeja de horno en el horno, es necesario precalentarla bien.

También ten en cuenta que las masas a base de levadura se expanden durante la cocción, así que sepáralas unos centímetros.

¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe cocinar el hojaldre en el horno?

El tiempo y el método de horneado, tanto para masas con levadura como sin ella, dependen del peso de la masa y del tipo de equipo de cocina. Un calor insuficiente puede provocar un horneado desigual o incompleto. Y un calor excesivo puede quemar la capa superior. Analizaremos estos matices con más detalle a continuación.

hojaldre de levadura

El tiempo y la temperatura exactos de cocción del hojaldre con levadura varían según el volumen y el peso de la masa, así como del tipo de equipo de cocina que tengas.

Por ejemplo, un producto de 70 a 100 g estará listo en 10 a 20 minutos al hornearse a 240-260 °C. Los productos más grandes, de entre 500 g y 1 kg (pizzas, tartas), tardarán entre 20 y 25 minutos en cocinarse: primero (unos 10 minutos) a 230-250 °C y luego a 180-190 °C.

Guíate por las capacidades de tu horno y comprueba que el producto esté listo después de cocinarlo.

hojaldre sin levadura

Los productos horneados con hojaldre también necesitan hornearse durante diferentes tiempos y a diferentes temperaturas, dependiendo del grosor de la masa, del volumen del relleno y del tipo de horno.

Así, los productos horneados pequeños que pesan entre 70 y 100 g se hornean durante unos 20 a 30 minutos: primero (unos 10 minutos) a una temperatura de 210 a 250 grados y luego a una temperatura de 180 a 190°.

Los alimentos grandes (de 200 g a 1 kg) se hornean en 30-60 minutos a 220-230 °C. También puede reducir la temperatura a 185 °C después de 12 minutos.

Si vas a hacer galletas, no necesitarás más de 15 minutos de horneado a una temperatura de 220 – 240°.

Cómo hornear diferentes tipos de productos de hojaldre

Antes de hornear, recomiendo sacar la masa del congelador y descongelarla en la cocina si usas un producto ya preparado. Como alternativa, amásala y déjala reposar durante 20 minutos, tapada con una tapa o film transparente.

Pizza casera

Para preparar pizza necesitas:

• 250 g de masa;
• 100 g de salchicha;
• 70 g de queso;
• 50 g de champiñones;
• 5 – 10 g de orégano;
• ketchup/salsa (al gusto).

Proceso paso a paso:

1. Primero hay que preparar el relleno: cortar la salchicha y los champiñones en la forma deseada, rallar el queso.
2. A continuación, extiende la masa para que encaje en el molde (o bandeja) y coloca con cuidado la capa resultante en el fondo. Puedes forrar el molde primero con papel vegetal. Luego, recorta el exceso de masa de los bordes, si es necesario.
3. Después de esto, cubra generosamente la masa con la salsa o ketchup preparado y espolvoree con especias por encima.
4. La siguiente capa se distribuye uniformemente con trozos de salchicha y champiñones y se espolvorea con queso rallado.
5. A continuación coloca el producto en un horno bien precalentado a 200°.

La pizza debe cocinarse durante unos 25 minutos (±5 min.) a 200 – 220°.

Croissants rellenos de chocolate

Para hornear croissants, es necesario preparar:

• 400 g de masa;
• 2 barras de chocolate;
• huevo.

Puedes utilizar cualquier relleno según tu gusto.

Proceso paso a paso:

1. Extiende la masa preparada en una capa de hasta 5 mm de espesor.
2. Luego córtalo en triángulos iguales, coloca 1-2 cuadrados de chocolate en la parte ancha de cada trozo y enrolla en forma de medialuna, metiendo los bordes largos hacia el centro.
3. Después de esto, coloca las piezas en una bandeja para hornear, dejando unos centímetros entre ellas para evitar que se peguen entre sí, ya que se expandirán durante la cocción.
4. A continuación, bate el huevo en un bol pequeño aparte y pincela con él cada croissant.
5. Luego precalentamos bien el horno y colocamos en él los ingredientes.

Los croissants deben hornearse durante 5-8 minutos a 200-220 grados, después de lo cual es necesario reducir el fuego a 175° y cocinar durante unos 12 minutos más hasta que estén deliciosamente dorados.

Salchichas en hojaldre

Componentes necesarios:

• 125 g de hojaldre;
• 4 – 5 salchichas;
• huevo.

También puedes añadir al relleno queso y pepinillos en rodajas.

Proceso paso a paso:

1. Primero, extiende la masa ligeramente. Si se pega, puedes espolvorearla con un poco de harina.
2. Después, corte la salchicha en tiras largas y estrechas y envuelva cada una en la masa, superponiéndolas. Recomiendo sellar los bordes para evitar que se desenrollen durante la cocción.
3. Luego, transfiera las salchichas a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o papel aluminio. Deje al menos 2-3 cm entre cada salchicha para evitar que se peguen durante la cocción.
4. En un recipiente aparte, bata el huevo y pinte con él la parte superior de la masa.
5. A continuación, coloca el recipiente en un horno bien caliente (hasta 180 grados).

Hornee los productos durante no más de 18 – 22 minutos a 190 – 200° hasta que estén dorados.

Empanadas con huevo y cebolla

Para preparar las tartas es necesario preparar:

• 500 g de masa de levadura hojaldrada;
• 6 huevos cocidos;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 – 2 huevos crudos (para engrasar);
• 3 cucharadas de mayonesa (opcional).

Puedes elegir cualquier producto a tu gusto como relleno.

Proceso paso a paso:

1. Primero, extiende la masa ligeramente y córtala en cuadrados iguales. Cúbrelos con film transparente y prepara el relleno. Pica finamente los huevos y las cebolletas lavadas y mézclalos. Si lo deseas, sazona la mezcla con sal o mayonesa.
2. A continuación, coloque 1 o 2 cucharadas de relleno en cada trozo de masa y pellizque las esquinas opuestas para formar tartas con forma triangular.
3. Luego distribuye los trozos en la bandeja de horno a una distancia de 2-3 cm y pincela la superficie de cada pay con huevo batido.
4. Luego coloca el recipiente en un horno caliente.

Las tartas deben hornearse durante 15 minutos a una temperatura de 190 – 210 grados hasta que estén deliciosamente doradas.

Strudel de manzana

Para preparar el strudel, es necesario preparar:

• 2 láminas de hojaldre;
• 3 manzanas;
• 20 g de harina y 20 g de pan rallado;
• 80 g de azúcar granulada;
• 100 g de nueces molidas;
• huevo;
• 0,5 cucharadita de canela molida.

Proceso paso a paso:

1. Primero recomiendo lavar, pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
2. Transfiera la mezcla resultante a un tazón grande, agregue 40 g de azúcar, harina y canela, y combine los ingredientes. Deje reposar la mezcla en la cocina durante 20 minutos para que la fruta suelte su jugo.
3. En un recipiente aparte, combine las nueces con el azúcar restante y el pan rallado.
4. Luego coloca ambas capas de masa sobre papel pergamino, extiéndelas ligeramente y espolvorea uniformemente con la mezcla de nueces.
5. Después de esto, agrega el relleno de manzana y enrolla con cuidado la masa en dos rollos, asegurando los bordes.
6. A continuación, coloque los trozos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo.
7. Pincela la superficie de la masa con huevo batido, que deberá mezclarse con una cucharadita de agua hervida fría.
8. Luego hacemos varios cortes transversales en los rollitos con un cuchillo bien afilado y colocamos la bandeja en el horno caliente.

El strudel debe cocinarse durante al menos 20 minutos a 200–210 °C hasta que esté dorado.

Napoleón

Componentes necesarios:

• 2 láminas de masa de levadura;
• 1,2 l de leche;
• 3 huevos;
• 400 g de azúcar granulada;
• 100 g de harina;
• 1 paquete de vainillina;
• 100 g de mantequilla.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Coloque la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno sin extenderla.
2. Luego, colóquelo en un horno bien caliente a 190 °C. Hornee el hojaldre durante unos 15-20 minutos.
3. Transcurrido el tiempo, retiramos el producto del horno y lo dejamos enfriar un rato.

4. Después de esto, retira la capa superior tostada, que será la que utilizarás para hacer el crumble, y separa con cuidado cada capa en 3 partes con las manos.
5. A continuación, prepara la crema. Para ello, pon a hervir a fuego medio 1 litro de leche a fuego lento, con cuidado de que no se derrame.
6. Luego, vierta 200 ml de la leche restante en un tazón grande, agregue el azúcar, los huevos, la vainilla y la harina, y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Se recomienda usar una batidora de mano.
7. Vierta la mezcla resultante en un chorro fino en una cacerola con leche caliente.
8. Revolviendo continuamente, lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que espese a fuego mínimo, revolviendo constantemente.
9. A continuación, enfríe la crema preparada a temperatura ambiente, cubriéndola con film transparente y luego mézclela bien con la mantequilla ablandada.
10. Luego, unta generosamente cada capa con crema, dándole forma al pastel en un plato plano. Espolvorea la superficie y los lados del postre con las migas de la capa superior de masa horneada.

Deje el napoleón en remojo durante unas horas.

Pasteles, bollos y samsa

Puedes elegir cualquier relleno para la tarta. Este producto debe hornearse durante aproximadamente 20-40 minutos a 210-220 grados Celsius, teniendo en cuenta el grosor de la tarta, el volumen del relleno y el tipo de horno.

Los bollos y samsas estarán listos en 15-20 minutos a una temperatura de horneado de 190-200 grados.

Cómo hornear hojaldre en el microondas

El hojaldre se puede hornear tanto en el horno como en el microondas con un modo de horneado estándar de 800 W o superior. Esto requiere mucho menos tiempo (de 10 a 20 minutos), dependiendo del grosor de la masa y del tipo de microondas.

Para preparar correctamente este producto, conviene familiarizarse con algunos matices de cocción:

1. Para ello, deberás utilizar un plato resistente al calor y con bordes altos, ya que la masa subirá rápidamente al calentarse.
2. Espolvoree ligeramente con harina el molde para hornear o cúbralo con papel pergamino, pero no lo engrase.
3. El hojaldre en microondas se cocina rápido, pero este método evita que se dore. Por eso, recomiendo configurar el microondas para gratinar durante 2-3 minutos después de hornear.
4. No cubra la sartén con una tapa.

No saque los productos horneados del microondas inmediatamente; déjelos dentro un rato más con el aparato apagado. Es mejor no abrir la puerta durante este tiempo.

Preparar hojaldre con o sin levadura no es nada difícil. La clave está en seguir la receta y las instrucciones de horneado recomendadas. Evite abrir la puerta del horno u otros electrodomésticos durante la cocción para asegurar que el producto se mantenga esponjoso y se hornee uniformemente.