Cómo hornear cupcakes en el horno: temperatura y tiempo de cocción
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Un cupcake es un dulce elaborado con masa dulce y mantequilla. Se puede hornear en horno de gas o eléctrico, panificadora o microondas. Para ello, necesitará moldes de metal, silicona, cerámica o papel. Este artículo explicará con más detalle las particularidades de horneado para cada tipo de utensilio y recipiente de cocina.
Cómo hornear cupcakes en casa
Antes de hornear muffins, te recomiendo familiarizarte con las reglas para hacer productos horneados aireados:
- Tamice la harina 1 a 3 veces antes de amasar la masa para asegurar que el producto esté bien saturado de oxígeno.
- Antes de hornear, es aconsejable dejar las preparaciones durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
- Al preparar la masa del pastel, revuelva los ingredientes suave y rápidamente de abajo hacia arriba.
- Para obtener una estructura más porosa del producto, sustituya el huevo de gallina entero por dos yemas.
- Retire el pastel terminado del molde sólo después de que se haya enfriado completamente para evitar que se deforme.
- Si no puede sacar el producto de la fuente de horno, colóquelo sobre una toalla húmeda durante unos minutos.
A continuación, analizaremos con más detalle los matices de hornear muffins en el horno, el microondas y la panificadora.
En el horno
La temperatura exacta y el tiempo de cocción de los cupcakes en el horno dependen del tamaño del cupcake y de las características de su equipo de cocina.
Hornear un postre pequeño tomará entre 15 y 20 minutos.
Si está preparando un producto grande, debe aumentar el tiempo de cocción a 30–45 minutos.
Por regla general, los muffins en moldes pequeños se hornean a 170 - 180 grados en un horno eléctrico o de gas.
Para volúmenes mayores, se requiere un régimen de temperatura más alto: de 180 a 200 grados.
Los primeros 10-20 minutos de horneado del pastel deben hacerse a 160 grados para que la parte superior no reviente por la alta temperatura y el postre se hornee de manera uniforme.
Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado. Si su horno tiene la función de "Convección", úsela para hornear este postre. Esto asegurará que el pastel se hornee uniformemente por todos lados, ya que este modo de horneado hace circular el aire caliente por toda la cavidad del horno.
Durante la cocción, no abra la puerta del aparato para mantener el producto aireado.
Para preparar cupcakes necesitarás:
- 240 g de harina;
- 200 ml de aceite vegetal;
- huevo;
- 80 g de azúcar granulada o en polvo;
- 0,5 latas de leche condensada hervida;
- 200 ml de leche;
- 1,5 cucharaditas de polvo para hornear;
- 1 paquete de vainillina;
- una pizca de sal.
Proceso paso a paso:
- Primero, bate el huevo con la vainilla y el azúcar en un recipiente aparte usando un batidor o batidora.
- Luego agrega la sal, la leche, la mantequilla y combina los ingredientes.
- En otro bol, mezcla la harina tamizada con el polvo para hornear y viértela poco a poco en la mezcla de leche y huevo, amasando hasta formar una masa homogénea.
- A continuación, distribuye la mezcla dulce entre los moldes preparados (1 cucharada cada uno) y coloca 1 cucharadita de leche condensada en el centro de cada molde.
- Coloque la masa restante encima y transfiera los moldes a una bandeja para hornear.
- Luego coloque el recipiente en un horno eléctrico o de gas caliente.
Hornee los cupcakes durante 30 minutos a 180-190 grados Celsius. Compruebe si están listos con un palillo de madera. Una vez fríos, espolvoree cada cupcake con azúcar glas.
En el microondas
Para hornear en el microondas, es mejor usar una taza de cerámica resistente al calor o moldes pequeños de silicona. Evite los recipientes cuadrados, ya que la mezcla del pastel puede secarse en las esquinas.
Ten en cuenta que la masa se expandirá de 2 a 2,5 veces más de lo que necesita calentarse, así que no llenes el recipiente por completo. La consistencia de la masa debe ser más líquida que para hornear.
Los muffins en microondas se hornean bastante rápido (2-5 minutos), lo cual es una gran ventaja. El tiempo exacto depende de la potencia del microondas.
Para preparar cupcakes, configure el horno microondas a máxima potencia y seleccione el modo “Hornear/Convección” (si está disponible).
Una vez listo el bizcocho, no te apresures a sacarlo del microondas, déjalo un par de minutos más con el microondas apagado para evitar que el bizcocho se caiga por el cambio brusco de temperatura.
Para preparar el postre en taza en el microondas, prepare:
- 4 cucharadas de harina;
- huevo;
- 3 cucharadas de leche;
- 2 cucharadas de cacao en polvo;
- 4 cucharadas de azúcar granulada o en polvo;
- 3 cucharadas de mantequilla derretida.
Proceso paso a paso:
- Primero debes tamizar la harina en un bol grande.
- Luego añadir el cacao, el azúcar y remover.
- Luego, añade el huevo, la leche y la mantequilla derretida y vuelve a mezclar bien. El resultado debe ser una mezcla suave y sin grumos.
- Transfiera la mezcla dulce a una taza o molde de cerámica y caliéntela en el microondas.
Calienta el pastel de chocolate en el microondas durante 1,5 o 2 minutos a máxima potencia (800 W o superior). El tiempo exacto de horneado depende del electrodoméstico que uses. Si preparas varias raciones, aumenta la cantidad de ingredientes.
En una panificadora
Para preparar un pastel en una panificadora, configure el programa en "Pan Dulce", "Pastel" u "Hornear". Al mezclar la masa, use ingredientes a temperatura ambiente para reducir el tiempo que la máquina tarda en calentar la mezcla dulce.
No llene el recipiente de la panificadora con masa más de la mitad, ya que se expandirá durante el horneado. Además, el elemento calefactor de esta máquina está ubicado en la parte inferior, lo que significa que cuanto más alto sea el pan, más pálida será la corteza.
Hornear un pastel en una panificadora lleva más tiempo que en un horno porque se cocina a una temperatura más baja. Deja enfriar el pastel terminado sobre una rejilla para evitar que se condense en la superficie.
Componentes necesarios:
- 3 huevos;
- 250 g de harina;
- 180 g de mantequilla y 180 g de azúcar granulada;
- 10 g de azúcar de vainilla o 1 sobre de vainillina;
- una pizca de sal;
- 1 cucharadita de polvo para hornear;
- 180 gr de pasas.
Proceso paso a paso:
- Primero, bata la mantequilla ablandada con el azúcar granulada o en polvo.
- Luego añade un huevo a la vez, sin dejar de mezclar los ingredientes.
- Luego de esto, agregue poco a poco la harina tamizada mezclada con la sal, la vainilla, el polvo para hornear y amase la masa del pastel.
- A continuación, añadimos las pasas, que previamente debemos remojar en agua durante unos minutos, volvemos a mezclar bien la mezcla y pasamos la masa a la panificadora.
El pastel debe hornearse durante 1,5 horas utilizando el modo “Hornear”.
Peculiaridades de hornear muffins en moldes
Los cupcakes se pueden hornear en moldes de silicona, papel, vidrio, cerámica y metal. Los moldes de vidrio y cerámica son los más utilizados para hornear en microondas. Cada material tiene sus propias ventajas y desventajas.
El producto final se despega mejor de los lados de los moldes flexibles de silicona sin desmoronarse. Los envoltorios de papel también se desprenden fácilmente, a diferencia de los moldes metálicos. Sin embargo, los moldes de hojalata sujetan los cupcakes a la perfección, y el postre queda dorado y esponjoso.
A continuación, analizaremos con más detalle los matices de los productos horneados en moldes fabricados con diferentes materiales.
En moldes de silicona
Los moldes de silicona son bastante flexibles, pero no deforman los productos horneados. Su principal ventaja es su reutilización. Simplemente enjuague bien los moldes después de hornear.
El material del que están hechos también es resistente a temperaturas extremadamente bajas y altas, de -50 a 250 °C. Por lo tanto, los recipientes de silicona no solo se pueden calentar, sino también congelar.
No es necesario engrasar el molde con mantequilla antes de agregar la masa dulce, ya que los muffins se pueden sacar fácilmente del molde después de hornearlos.
Los cupcakes en moldes de silicona deben hornearse durante unos 15-20 minutos a una temperatura de 180-190 grados; los parámetros exactos dependen del tamaño de los cupcakes y del tipo de equipo.
En papel
Los envoltorios de papel para cupcakes vienen en una variedad de diseños y patrones. Su principal ventaja es su carácter desechable y su atractivo estético, ya que los cupcakes se pueden colocar en la mesa sin necesidad de despegarlos del papel.
Después de usarlos, puedes desechar los moldes; son muy económicos. Si vas a hornear un pastel en papel, se recomienda colocar el molde en un recipiente de hojalata.
Los capacillos de papel para cupcakes no soportan el peso de la masa cruda, así que necesitan un poco de ayuda. En promedio, un cupcake con este diseño se hornea durante unos 15-20 minutos a 180-185 grados Celsius.
En metal
Los moldes metálicos para cupcakes vienen en una variedad de tamaños y formas. Son muy prácticos para hornear porque mantienen bien su forma, pero puede ser difícil desmoldar el pastel sin dañarlo.
Por lo tanto, deja el postre en el molde hasta que se enfríe por completo. Además, engrasa bien los lados y el fondo del molde con aceite antes de verter la masa, o coloca un molde de papel dentro.
El tiempo óptimo para hornear muffins en moldes de metal es de 20 a 25 minutos a una temperatura de 180 a 190 grados.
Tarta de requesón: una receta sencilla e instrucciones de horneado
Para preparar la tarta de requesón necesitarás:
- 115 g de mantequilla;
- 250 g de azúcar granulada o en polvo;
- 3 huevos;
- 200 g de requesón;
- 280 g de harina;
- 1 paquete de vainillina;
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
Proceso paso a paso:
1. Primero, debes frotar el requesón a través de un colador para obtener una masa suave, homogénea y sin grumos.
2. En un recipiente aparte, vierta el azúcar, agregue la mantequilla ablandada y bata con una batidora hasta lograr una consistencia cremosa.
3. A continuación añade el requesón al bol y vuelve a mezclar bien los ingredientes.
4. A continuación, añade los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Después, añade la harina tamizada poco a poco, batiendo constantemente.
5. Transfiera la masa de cuajada a un molde para hornear, engrasado generosamente con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Hornee en horno precalentado durante 40-45 minutos. Para el pastel, ajuste la temperatura del horno a 180-185 grados Celsius.
Cuando esté listo, retira el postre del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glass.
Cómo saber si un pastel está listo
Se recomienda comprobar el punto de cocción del pastel insertando un palillo de madera o un palillo de dientes. Si queda un poco de masa cruda en el palillo, el pastel está poco hecho o mal horneado.
En este caso se debe volver a meter el bizcocho al horno unos minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.
Un pincho seco indica que está completamente listo.
Si vas a hacer varios cupcakes pequeños, revisa cada uno por separado.
Un producto con el interior crudo y la corteza superior dorada se puede salvar cubriéndolo con papel y devolviéndolo al horno hasta que esté completamente cocido.
Hornear cupcakes no es nada difícil. La clave está en seguir la receta y las instrucciones generales para este tipo de pasteles. Si usas moldes de metal, asegúrate de engrasarlos con mantequilla antes de verter la masa para evitar que los cupcakes se peguen o se deformen al desmoldarlos. Espolvorea el postre con azúcar glas solo después de que se haya enfriado por completo para evitar que se derrita.
