Sorbete turco: 4 de las mejores recetas de bebidas del Imperio Otomano

El sorbete es una bebida tradicional oriental a base de frutas o bayas, venerada por musulmanes de todo el mundo. Es una bebida obligatoria durante el iftar de Ramadán. El sorbete es muy aromático, delicioso y exquisito. Actualmente es popular no solo en Oriente, sino en todo el mundo. Sirve como una excelente alternativa a las bebidas tradicionales. Es facilísimo de preparar en casa, pero los resultados sorprenderán a todos.

¿Qué es el sorbete en Turquía?

En Turquía, el sorbete es, ante todo, una bebida nacional. Se considera la más refinada de todas las bebidas sin alcohol. Además de en los hogares turcos, también se prepara en India, Irán, Pakistán, Bangladesh y otros países árabes. Pero fue en la tierra natal del gran Solimán II donde adquirió un significado simbólico y aún se considera una bebida especial.

Historia de la bebida turca

Las primeras referencias escritas al sorbete se remontan al siglo XII. La colección persa "Zakhirye Khwarazmshah" contiene descripciones de sorbetes de uva, granada y menta. La receta original de esta primera bebida se ha perdido, por lo que se desconoce el lugar y la época exactos de su origen.

El nombre de la bebida proviene del verbo árabe "sherben", que se traduce como "beber". En esencia, los árabes llamaban "sorbete" a cualquier jarabe dulce o bebida azucarada.

La bebida surgió en el Imperio Otomano gracias a las frecuentes campañas militares en el antiguo Irán. Se sabe que en el siglo XVI, durante el reinado de Solimán II, se cultivaba fruta especialmente para sorbete en el Palacio de Topkapi bajo la supervisión de médicos y farmacéuticos. En la serie de televisión "El Siglo Magnífico", se menciona a menudo como la bebida favorita de Roxelana. Los otomanos prestaban especial atención a la preparación del sorbete. Y aunque a los nobles se les servía en costosas vasijas doradas y a los plebeyos en cristalería común, el sorbete siempre fue un capricho especial en el hogar.

¿De qué está hecho el sorbete en Turquía?

Se cree que el primer sorbete fue una bebida ancestral preferida por los gobernantes del Antiguo Oriente. Su ingrediente principal era el escaramujo. Para realzar el sabor y realzar el aroma del emperador, también se añadían pétalos de rosa secos, cornejo y especias.

Hoy en día, el sorbete tradicional se elabora con frutas (granada, frambuesa, albaricoque, cereza), pétalos de flores (rosa, hibisco), albahaca, menta y azafrán. Las variantes con miel y azúcar son cada vez más comunes. Los cocineros turcos están experimentando con la receta de la bebida, aportando un toque nuevo y único.

Tradiciones modernas

Los turcos creen que el sorbete no solo tiene propiedades curativas, sino también un significado sagrado. Es un elemento esencial de cualquier mesa festiva, ya sea una boda, un cumpleaños u otro banquete. Como preparación para una boda turca, algunos pueblos aún celebran un "Día del Sorbete" especial. Se celebra en casa de la novia. Compartir la bebida simboliza la formación de una nueva familia. El sorbete también es una bebida imprescindible en las ceremonias de circuncisión.

¿Cómo hacer sorbete turco?

Preparar sorbete líquido turco requiere muy poco tiempo en la cocina. Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir. Vierte tus bayas, frutas o hierbas favoritas en agua fría, zumo o almíbar. La intensidad del sabor depende de la proporción de líquido con respecto a los ingredientes principales. Para añadir matices adicionales, puedes añadir especias como cardamomo, canela, jengibre y otras. Las frutas cítricas, como el limón o la lima, suelen incluirse en las recetas. La clave está en no excederse, ya que las especias atenuarán el efecto general. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Deja enfriar el sorbete y añade un par de hojas de menta para realzar su sabor. Cuela con un colador fino.

Receta de sorbete líquido de frutas y bayas

El sorbete turco, dulce y aromático, elaborado con frutas y bayas, es una bebida deliciosa y refrescante. Energiza, desintoxica y mejora la digestión. Es fácil y sencillo de preparar.

Ingredientes

• Agua – 300 ml
• Jugo de manzana – 250 ml.
• Azúcar – 200 g
• Ciruelas – ½ taza
• Uvas – ½ taza
• Bayas – 1 cucharada.
• Canela - 1 pizca

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 500 ml

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque las frutas y bayas lavadas en una cacerola.

Paso 2

Añade el azúcar. Añade la canela.

Paso 3

Vierta un vaso de jugo de manzana. Puede usar jugo de manzana envasado del supermercado o jugo de manzana filtrado casero.

Paso 4

Vierta el agua fría.

Paso 5

Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Paso 6

Mientras continúa la cocción, machaque cuidadosamente la fruta con un machacador.

Paso 7

Cuele el sorbete con un colador. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Bebida de sorbete de hibisco

En Egipto, se le llama la "bebida de los faraones", y en Oriente, casi nadie en casa sabe preparar sorbete de hibisco. Esta bebida no solo es refrescante y vigorizante, sino también saludable y rica en vitaminas. Se recomienda para la hipertensión, fortalece el sistema inmunitario y reduce el colesterol.

Ingredientes

• Agua – 2 l
• Limón – 1 ud.
• Azúcar – 250 g
• Hibisco – 5 cucharadas l.
• Clavos de olor – 1 cucharadita.
• Canela - 2 pal.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Raíz de jengibre – al gusto
• Menta - opcional

Tiempo de cocción: 10 – 15 minutos

Porciones: 1 litro

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque las hojas de hibisco en una cacerola con agua y agregue el azúcar.

Paso 2

Corta tres rodajas finas de limón y añádelas a la cacerola.

Paso 3

Añade el jengibre, la canela y el laurel.

Paso 4

Añade los clavos. Remueve. Pon la cacerola con las especias al fuego. Deja que hierva.

Paso 5

Retirar la bebida del fuego y colarla.

Paso 6

Añade unas hojas de menta fresca. Deja enfriar. ¡El sorbete está listo!

Si desea sumergirse en la atmósfera de la época de Hurrem Sultan, experimentar las tradiciones de los pueblos de Oriente y simplemente disfrutar de una deliciosa bebida, el sorbete turco es justo lo que necesita.

Vídeo: Sorbete De Albahaca Turca (Reyhana)

El canal de YouTube "Soy Gourmet" ofrece un refrescante sorbete de albahaca turca, rico en vitaminas y saludable. Esta refrescante bebida oriental es perfecta para combatir el calor, saciar la sed y revitalizarse. Es muy fácil de preparar y requiere pocos ingredientes. El video ofrece una receta detallada paso a paso. La bebida perfecta es moderadamente dulce y tiene un aroma increíble que recuerda a la nuez moscada.

El canal también cuenta con videotutoriales sobre cocina turca para aquellos que aman deleitar a sus seres queridos con algo inusual, pero ciertamente abundante y delicioso.