Natillas sin huevo para bizcocho: receta paso a paso, con leche

Natillas sin huevoIncluso un cocinero novato puede preparar esta clásica receta paso a paso, presentada en esta página. El proceso de preparación es bastante sencillo y no toma más de 15 minutos.

Natillas sin huevo: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

241 kcal

Proteínas: 3 gramos
Grasas: 12 gramos
Carbohidratos: 30 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 15 minutos
Tiempo en la cocina: 15 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

La clásica natilla casera, hecha con leche y sin huevos, tiene una consistencia más delicada y es perfecta para la mayoría de recetas, incluida la versión básica, que incluye huevos.

Esta receta es adecuada para hacer bizcochos clásicos con capas de vainilla o chocolate, pasteles Napoleón, pasteles Medovik, pasteles Karpatka, así como Eclairs, pasteles Tiramisú y muchos otros postres.

¡La principal diferencia es el color de la crema! Sin huevo, queda perfectamente blanca, sin el tono amarillento que suelen dar las yemas. En cuanto al sabor, esta alternativa es lo más parecida posible a la original.

Te ofrecemos una crema pastelera sencilla hecha con leche y maicena, pero sin huevos ni harina. Si quieres eliminar por completo la lactosa (leche natural, mantequilla o nata), puedes prepararla con leche de coco o de almendras y usar alternativas vegetales (como la margarina normal) en lugar de mantequilla.

Natillas clásicas caseras sin huevo

Natillas Napoleón: una receta sencilla, paso a paso, sin huevo

Ingredientes

Porciones

Leche

500 GRAMO
Azúcar

100 GRAMO
Manteca

50 GRAMO
Maicena

4 cucharada
Azúcar de vainilla

10 GRAMO

Preparación

Paso 1

Divida 500 gramos de leche fría en dos partes. Añada 4 cucharadas de maicena a la primera parte y bata hasta que se disuelva por completo.

Paso 2

Colocar la segunda porción de leche en una cacerola (utilizar una cacerola con fondo grueso para evitar que se queme la leche), agregar 100 gramos de azúcar + 10 gramos de azúcar de vainilla y colocar al fuego.

Puedes preparar la crema con vainas de vainilla natural o extracto de vainilla en lugar de azúcar de vainilla normal. Los reposteros no recomiendan usar vainillina.

Paso 3

Cuando la leche en la cacerola empiece a hervir, agregue lentamente la mezcla de leche y almidón, revolviendo vigorosamente para evitar que se formen grumos. Cocine la crema hasta que espese. Debe alcanzar la consistencia de una gelatina.

Paso 4

Vierta la base de leche en un bol y revuelva hasta que la temperatura de la mezcla baje ligeramente.

Paso 5

Añade 50 gramos de mantequilla ablandada cortada en cubos a la mezcla tibia y bate bien. Para asegurar una consistencia más ligera, puedes batirla con una batidora, pero solo después de que la base se haya integrado con la mantequilla derretida.

Paso 6

Las natillas preparadas, preparadas en casa con leche sin utilizar huevos, como las clásicas (con huevos), deben conservarse en el frigorífico cubiertas con film transparente "en contacto" para evitar que la capa superior se seque y la superficie quede cubierta con una película gruesa, que luego simplemente hay que retirar y tirar.

Esta crema se puede almacenar:

en el congelador (-12..-18℃) – hasta un mes;
en el refrigerador (+2..+6℃) – hasta 5 días;
a temperatura ambiente (+15..+20℃) – no más de 6 horas.

Si te cansas de la versión clásica, te sugerimos probar una deliciosa crema pastelera sin huevo con leche condensada llamada "Toffee", con un intenso sabor a caramelo y una textura suave. Esta crema pastelera es perfecta para untar en bizcochos y rellenar diversos pasteles.

Para aprender a hacer un glaseado para pastel con leche condensada, pero sin huevos, mira este vídeo: