¿Cómo congelar frambuesas sin azúcar?

Comenzamos clasificando las bayas por densidad. Colocamos las bayas enteras y en buen estado en un recipiente y las dañadas y demasiado maduras en otro. Esta distribución facilitará y agilizará todas las preparaciones posteriores.

Coloque las bayas enteras en una tabla, a poca distancia unas de otras, en una sola capa. Deje en el refrigerador hasta que esté completamente congelado. Esto tomará aproximadamente de 2 a 3 horas.

Coloca las frambuesas demasiado maduras y machacadas en un colador fino y tritúralas con una cuchara o un machacador de papas hasta obtener un puré. Colócalas en la cacerola inferior. No añadas demasiadas frambuesas a la vez, ya que será difícil triturarlas rápidamente. En su lugar, añade poco a poco y luego añade más.

El resultado será un puré homogéneo y sin semillas, que se puede congelar por separado.

Transfiere la pulpa restante después de moler a un recipiente aparte. La necesitaremos más adelante.

Extendemos el puré de frambuesa en moldes de silicona que tenemos en casa y los pasamos a una tabla de cortar. Los metemos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

Todavía queda bastante pulpa en el pastel, pero congelar No se puede usar porque simplemente no sabe bien. Así que lo usamos para hacer gelatina. Inmediatamente, vierte agua hirviendo sobre él y revuelve bien. Tapa y deja reposar durante 30 minutos.

Para conservar la mayor cantidad posible de vitaminas en el kisel, minimizaremos el tratamiento térmico. Tras la infusión, cuele la pulpa con un colador para separar los granos. Use una espátula de silicona suave o una cuchara sopera para escurrir el líquido restante. Después, deseche la pulpa, ya que no contiene ingredientes útiles.

Añade el agua fría extraída de la cantidad total a la maicena y mezcla bien con un batidor para deshacer todos los grumos.

Si lo desea, añada azúcar a la porción colada y remueva bien. Coloque la olla en la estufa y deje que hierva.

Vierta la mezcla de almidón en un chorro fino y mezcle rápidamente con un batidor para distribuirla uniformemente.

Hierva la gelatina y retírela inmediatamente del fuego. No se recomienda cocerla a fuego lento durante mucho tiempo, ya que el almidón se licua y pierde su efecto al exponerse a altas temperaturas durante largos periodos. Por lo tanto, si se cocina demasiado, la gelatina quedará líquida. Remueva la bebida periódicamente con una espátula mientras se enfría para evitar que se forme una costra en la superficie.

Mientras preparábamos la gelatina, el puré de frambuesa de los moldes se congeló. Retíralo presionando suavemente con los dedos sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo.

Colóquelo en una bolsa apta para congelador y póngalo en el congelador.

Sacamos las bayas que colocamos en la tabla para congelar y verificamos su densidad.

Los empacamos en una o más bolsas y los volvemos a colocar en el congelador para guardarlos durante seis meses.