Bizcocho de crema japonesa

Preparamos los ingredientes necesarios.

Combine la leche y la mantequilla en una cacerola. Caliente la mezcla a fuego lento y deje que hierva.

Añade la harina y cocina la mezcla, revolviendo continuamente, hasta que espese.

Transfiera la base de crema caliente a un tazón y agregue el colorante alimentario del color deseado. Mezcle con una batidora hasta que la mezcla esté suave y se enfríe por completo.

Añade las yemas a la base de crema pastelera en pequeñas porciones y continúa revolviendo la mezcla hasta que quede suave.

Añade sal a las claras y comienza a batirlas a velocidad baja.

Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie de las claras, aumente la velocidad de batido y agregue gradualmente el azúcar.

Cuando la masa de proteína esté espesa y esponjosa, agregue un poco de colorante alimentario y mezcle bien.

Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de natillas en pequeñas porciones, mezclando cuidadosamente cada vez con una batidora o espátula.

Cada vez, mezcle cuidadosamente la mezcla utilizando una batidora o una espátula.

Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiéndala uniformemente con una espátula.

Hornee la galleta a 170 grados durante 13-17 minutos.

Enfriar la galleta terminada, envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico durante varias horas.