Mousse de frutos rojos: Receta paso a paso con fotos

Esta dulce y aireada mousse de bayas es una de las favoritas de la infancia y puedes prepararla fácilmente en casa usando esta sencilla receta paso a paso con explicaciones fotográficas detalladas de cada paso.

Mousse de frutos rojos: una receta sencilla paso a paso

Valor nutricional por porción

72.9 kcal

Proteínas: 3,8 gramos
Grasas: 1,2 gramos
Carbohidratos: 11,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 3

La mousse de bayas dulces apareció en el menú de los aristócratas recién a finales del siglo XIX, cuando el francés Henri de Toulouse-Lautrec intentó replicar en un postre la tecnología que los chefs utilizaban desde 1849 para preparar aperitivos de pescado y verduras.

Con el tiempo, los pasteleros de diferentes países han modificado y mejorado el TTC del postre de “mousse de bayas” para producir una masa esponjosa y porosa que podría usarse en las recetas de una amplia variedad de platos dulces.

La mousse de frutos rojos se prepara en casa con frutos rojos frescos o congelados, a veces con mermelada o zumo. Según los ingredientes, se puede obtener:

fresa o fresa silvestre;
carmesí;
grosella;
cereza;
arándano;
combinado (con la adición de puré de frutas y bayas);
bayas y crema (con crema añadida);
yogur de bayas (con yogur añadido);
chocolate (con cacao en polvo o chocolate añadido).

El clásico mousse de frutos rojos se puede comer solo o como base para un pastel. Gracias a la gelatina de esta receta, la esponjosa crema batida cuaja bien y mantiene su forma a la perfección. Puede usarse como base para un pastel de mousse o cualquier receta que combine una base de frutos rojos con un bizcocho suave.

Te invitamos a aprender a preparar una mousse de frutos rojos en casa con leche y yogur, añadiendo un poco de arándanos frescos o congelados. La receta es tan rápida y fácil que incluso un niño puede seguirla paso a paso con la ayuda de un adulto.

Postre de mousse elaborado con bayas frescas o congeladas.

Una receta sencilla de mousse de frutos rojos casera

Ingredientes

Porciones

Leche

115 ml
Yogur

300 ml
Arándano

60 GRAMO
Azúcar en polvo

50 GRAMO
Gelatina (instantánea)

1 cucharada
Azúcar de vainilla

como se desee

Preparación

Paso 1

Como nuestra mousse llevará gelatina, comenzaremos preparando este importante ingrediente. Remoje una cucharada de gelatina en 115 ml de leche tibia.

Si quieres hacer una capa de mousse para el pastel que se pueda colocar entre las capas de bizcocho, puedes aumentar ligeramente la cantidad de gelatina para obtener una consistencia más espesa.

Paso 2

Después de 10 minutos, transfiera la gelatina remojada, el yogur natural a temperatura ambiente, los arándanos y el azúcar glas (puede agregar una cucharadita de azúcar de vainilla para darle sabor) a una licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Si lo desea, puede sustituir el yogur por crema espesa y las bayas frescas por bayas congeladas o puré de bayas ya preparado.

Si usas azúcar regular en lugar de azúcar glas, puedes disolverla primero en el yogur. Si el azúcar no se disuelve por completo, podrías notar algunos granos en el postre.

Paso 3

Continúa batiendo la gelatina durante unos 3-4 minutos. Cuanto más la batas, más deliciosa y esponjosa quedará la gelatina.

Paso 4

Vierta la mezcla de arándanos espumosos en moldes y colóquelos en el refrigerador durante 30 a 40 minutos.

Paso 5

Después de 40 minutos, la deliciosa mousse de frutos rojos estará lista. Antes de servir, solo queda decorarla con frutos rojos, chispas de chocolate o con una manga pastelera, formando bonitos picos de claras de huevo batidas a punto de nieve con azúcar o nata montada.

Si la receta de gelatina y yogur no te convence, puedes probar a preparar una deliciosa mousse de frutos rojos usando solo jugo natural y sémola. Además, quedará bastante densa, porosa e increíblemente tierna.

Para obtener más información sobre cómo hacer una mousse con el jugo de tus bayas favoritas y sémola, mira este video:

Además, consulta los consejos de un pastelero sobre cómo preparar una mousse densa pero delicada. En este vídeo encontrarás instrucciones detalladas y una receta paso a paso para dos capas diferentes:

Y para aquellos que se preguntan cómo perder peso rápidamente para el verano sin privarse de sus caprichos favoritos, aquí les presentamos una receta sencilla y rápida para hacer una mousse de frutos rojos saludable y baja en calorías:

Una vez que la gelatina esté completamente cuajada, guarda la mousse de frutos rojos en el refrigerador hasta por 72 horas. Si necesitas conservarla por más tiempo, puedes congelarla.

Una vez congeladas, las mousses elaboradas con yogures enteros o nata tendrán una textura similar a la del helado. Sin embargo, las mousses bajas en calorías, que contienen mucha agua, pueden formar cristales de hielo al congelarse, por lo que es mejor consumirlas frescas (refrigeradas).

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