Mermelada de manzana y viburnum para el invierno: Receta + 6 fotos paso a paso

El viburnum es una baya medicinal tradicional entre los pueblos del norte. Conserva sus beneficios incluso en mermelada. Tiene un sabor único, ligeramente amargo. Al combinarlo con manzana y azúcar, se compensan sus deficiencias. El resultado es una deliciosa y picante mermelada.

Valor nutricional por porción

0 kcal

Proteínas: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 0 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 40 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

El viburnum madura a finales del verano, pero se recomienda cosecharlo solo después de las heladas, generalmente en octubre. El frío elimina el amargor característico y endulza las bayas.

Las variedades más comunes de viburnum son la común, la trilobulada y la de Sargent. Estas plantas producen bayas dulces y de un rojo brillante. Sin embargo, algunas variedades, como la de Buriatia, tienen bayas que se vuelven negras tras la maduración. A pesar de su color, son sabrosas, seguras y contienen muchos nutrientes beneficiosos.

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana con viburnum

Ingredientes

Porciones

Viburnum

300 GRAMO
manzanas

1 kilogramo
Azúcar

1 kilogramo
Agua

100 ml

Preparación

Paso 1

Enjuague las bayas de viburnum y hiérvalas un par de minutos. Escurra el agua y déjelas en un colador o cacerola. Esto facilitará mucho la extracción de los huesos grandes.

Paso 2

Debería obtenerse un puré de viburnum homogéneo.

Paso 3

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos al azar.

Paso 4

Espolvorea las manzanas con azúcar y cúbrelas con agua. Es mejor usar agua embotellada o filtrada en lugar de agua del grifo. Esto reducirá la cantidad de impurezas en la mermelada y evitará cualquier regusto desagradable.

Paso 5

Pon las manzanas al fuego y caliéntalas hasta que se disuelva todo el azúcar. Luego, añade las bayas de viburnum y deja que hierva. Cocina a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.

Paso 6

Vierta la mermelada de manzana y viburnum en frascos esterilizados.

Añade algunas bayas

Además del viburnum, puedes añadir otras bayas con sabores vibrantes a las manzanas: arándanos rojos, grosellas y arándanos rojos. Combinan a la perfección y crearán un sabor interesante en la mermelada. Solo necesitas encontrar el equilibrio perfecto a tu gusto.

Actualización de inventario

Los ingredientes activos del viburnum no duran para siempre. Se degradan gradualmente. Después de aproximadamente un año, incluso si la mermelada no se echa a perder, los beneficios de su contenido se verán notablemente reducidos. Por lo tanto, trate de conservar una cosecha fresca de bayas cada año para disfrutar no solo de su sabor, sino también de sus beneficios para la salud.

Firma los bancos

No olvides etiquetar las tapas de tus mermeladas para saber siempre qué contienen. Después de un par de meses, será difícil recordar qué frasco rojo contiene cerezas y cuál contiene viburnum. Mejor aún, haz etiquetas sencillas con el nombre y la fecha de la mermelada. Puedes comprarlas o hacerlas tú mismo con un trozo de papel etiquetado y cinta adhesiva.

Hoy en día, preparar mermelada simplemente para prolongar la vida útil de los alimentos es menos popular. Sin embargo, el sabor vibrante y los beneficios para la salud de las bayas medicinales siempre serán importantes.

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