Mermelada de ranetki

Lave bien las manzanas silvestres y corte los tallos de la base para que la abertura resultante permita que las manzanas se empapen en el almíbar mientras se cocinan. Si los tallos son demasiado largos, córtelos con un cuchillo o tijeras de cocina.

Pon el agua a hervir, añade las manzanas reales y cocina a fuego lento durante 5 minutos, tapado. Apaga el fuego.

En otra cacerola, vierta todo el azúcar y añada agua. Coloque la cacerola al fuego y llévela a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Escurre las manzanas silvestres y vierte el almíbar sobre ellas. Tapa y deja reposar durante 5 horas o toda la noche.

Regresa la olla al fuego, baja el fuego a medio y deja que la mermelada hierva, tapada. Cocina durante 5 minutos, retirando la espuma que se forme al final de la cocción. Para acelerar el calentamiento, baja las manzanas silvestres hasta el fondo con una cuchara.

Deja que la mermelada se enfríe por completo. Para acelerar el proceso, coloca la olla en un barreño o fregadero con agua fría, pero con cuidado de que no entre agua. Luego, cuece a fuego lento durante 5 minutos más desde que empiece a hervir.