Mermelada de manzana Paradise con jugo de limón: receta para la cobertura y las capas con fotos paso a paso

Las ranetki, también conocidas como "manzanas del paraíso", se consideraban en su día un manjar aristocrático. Confiteros de renombre las conservaban en azúcar y almíbar para deleitar a los reyes y sus invitados. Hoy en día, las ranetki son una rareza, pero aún se pueden encontrar y usar para elaborar deliciosas mermeladas.

Valor nutricional por porción

233.4 kcal

Proteínas: 0,2 gramos
Grasas: 0,2 gramos
Carbohidratos: 57,4 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 25 minutos
Tiempo en la cocina: 25 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 2

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana del paraíso con jugo de limón

Ingredientes

Porciones

Ranetki

2 kilogramo
Azúcar

2 kilogramo
Limón

1 piezas
Agua

600 ml

Preparación

Paso 1

Lave bien las manzanas a mano, quíteles el rabito y pinche la base con un palillo. Una vez listas, colóquelas en un recipiente aparte.

Paso 2

Vierta el agua en un recipiente hondo y añada todo el azúcar. Caliente a fuego medio, hierva y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que la mezcla esté suave.

Paso 3

Añade las manzanas al almíbar preparado, remueve y reduce el fuego. Cocina durante 15 minutos, sumergiendo en el almíbar las manzanas que floten. Retira el recipiente del fuego, cúbrelo con un peso y déjalo reposar durante 24 horas.

Paso 4

Después de remojar las manzanas, exprime el jugo de medio limón, comprobando que no queden semillas.

Paso 5

Añade el jugo de limón y remueve la mermelada. Vuelve a poner la olla al fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos más desde que hierva.

Paso 6

Calienta los frascos lavados con bicarbonato de sodio sobre el almíbar hirviendo. Coloca las manzanas en los frascos, tapando cada uno mientras preparas la siguiente tanda. Este proceso de esterilización rápida es ideal para esta mermelada. Luego, distribuye el almíbar, cierra bien los frascos, envuélvelos y déjalos enfriar.

Paso 7

La mermelada de manzana del paraíso está lista. La comemos por el rabito, que no hemos quitado del todo, solo lo hemos recortado para evitar que se rompa durante la cocción.

La punción es obligatoria

Asegúrese de perforar las manzanas antes de cocinarlas. Esto permitirá que el jugo que burbujea en su interior fluya libremente. Esto asegurará que las manzanas se mantengan enteras y hermosas. Sin perforarlas, la piel se agrietará y se deshará.

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