Mermelada Antonovka: Receta para decorar y hacer capas con fotos paso a paso

Para preparar la exquisita mermelada Antonovka, se requieren tres etapas de cocción. Esto incluye un largo periodo de enfriamiento de las manzanas, durante el cual las rodajas se remojan en el almíbar y adquieren un sabor único. Durante este tiempo, podrá continuar con sus actividades diarias con tranquilidad.

Valor nutricional por porción

0 kcal

Proteínas: 0 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 0 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 25 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de Antonovka

Ingredientes

Porciones

manzanas

600 GRAMO
Azúcar

400 GRAMO

Preparación

Paso 1

Corte las manzanas lavadas, peladas y sin pelar en rodajas de unos 7 mm de grosor. Espolvoréelas con azúcar y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 5 horas.

Paso 2

Remueva de vez en cuando de abajo hacia arriba para disolver todos los cristales. También es importante que las manzanas Antonovka suelten su jugo y que las rodajas se encojan, reduciendo así su tamaño.

Paso 3

Pon la cacerola a fuego alto y cocina durante 5 minutos desde que hierva, removiendo suavemente. Apaga el fuego y deja reposar las manzanas toda la noche. Por la mañana, estarán translúcidas y el almíbar espesará gracias a la abundante pectina.

Paso 4

Repita el paso anterior por completo. Luego, hierva las manzanas, enfriadas durante la noche, a fuego medio y cocínelas durante 5 minutos, removiendo suavemente con una espátula, sin presionar demasiado.

Paso 5

Apagar el fuego y colocar en frascos esterilizados de 0,5 litros.

Características de Antonovka

Puede parecer extraño que las manzanas Antonovka sean tan populares para hacer mermelada. Son ácidas, duras e insípidas. Pero la cuestión es que su textura densa permite que las rodajas absorban el almíbar mejor que otras manzanas. Además, su acidez evita que la mermelada quede demasiado dulce.

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