Halva uzbeka: una receta clásica paso a paso

En una cacerola de volumen adecuado, mezcle 250 ml de agua, 300 gramos de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón.

El tiempo exacto de cocción depende de muchos factores. Si tiene un termómetro para dulces, caliente la mezcla a 135-140 °C. Si no tiene uno, compruebe si la mezcla está lista con un recipiente con agua fría. Un almíbar bien cocido se endurecerá rápidamente en agua fría, convirtiéndose en un caramelo maleable.

Vierta el almíbar caliente sobre la mantequilla ablandada. Remueva bien hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Añade la leche en polvo poco a poco. Agrega la primera mitad (aproximadamente 100 gramos) y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade un paquete de azúcar de vainilla.

Añade el resto de la leche en polvo y revuelve la mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes se disuelvan por completo.

Cubre una fuente para horno profunda o una sartén con papel de aluminio y rellénala con la mezcla de leche y caramelo.

Añade los pistachos y las nueces, presionándolos ligeramente en la mezcla.

Cuando la halva uzbeka esté completamente endurecida, retírela del molde.