Urama (maleza tártara): receta paso a paso con fotos

Urama Un khvorost fino y clásico al estilo tártaro, una receta clásica y fácil de preparar en casa. Hoy, veremos en detalle cómo preparar un auténtico khvorost tártaro en casa y ofreceremos una receta paso a paso para este delicioso plato, con fotos y explicaciones en vídeo de cada paso.

Receta paso a paso para la maleza Urama - paso 11

Valor nutricional por porción

582.2 kcal

Proteínas: 7,3 gramos
Grasas: 36,1 gramos
Carbohidratos: 57,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 50 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 20

El urama tayorlash es un plato tradicional tártaro y uzbeko que se sirve tradicionalmente en las festividades principales. Su nombre se traduce literalmente como "envoltura" o "atar", en referencia a la singular forma del khvost, que consiste en finas tiras de masa enrolladas en brochetas de madera.

El hvorost al estilo tártaro se sirve colocándolo en una pila en un plato grande (sin brochetas) o colocándolo en un jarrón como un ramo lujoso (en brochetas).

La masa para Uram se prepara casi de la misma manera que para otros dulces orientales crujientes:

Chak-chak;
Maleza fina.

Al ser un plato festivo, muchos cocineros modernizan la receta clásica. Si cortas la masa con un cuchillo decorativo en lugar de uno normal, no solo obtendrás rollos, sino madejas que se asemejan a un capullo de rosa, lo que resulta muy impresionante. Al añadir colorante alimentario soluble en agua a la receta de masa de urama, también puedes crear dulces multicolores, lo que le da al plato un toque aún más festivo y original.

El urama se prepara rápidamente con masa sin levadura, pero el proceso de freír las tiras retorcidas hasta formar un resorte requiere cierta habilidad.

Una receta de хворост (matorrales) crujiente al estilo tártaro en casa

Urama de matorrales tártaros: una receta sencilla paso a paso

Ingredientes

Porciones

Huevo C1

1 piezas
Yemas de huevo

4 piezas
Harina

250 GRAMO
Azúcar

1 cucharadita
Azúcar de vainilla

8 GRAMO
Sal

1 pellizco
Aceite vegetal

300 ml
Azúcar en polvo

50 GRAMO

Preparación

Paso 1

Comenzamos a preparar el crujiente хворост (brote) tártaro colocando 1 huevo (yema = clara) y 4 yemas de huevo más en un bol (las claras restantes se pueden usar para hacer otro postre o simplemente batirlas con azúcar).

Paso 2

Añade una pizca de sal, una cucharadita colmada de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla a los huevos.

El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainillina (en la punta de un cuchillo) o extracto de vainilla (un par de gotas).

Paso 3

Batir los huevos con una batidora a velocidad alta hasta que se forme una espuma esponjosa.

Si desea hacer brocha urama fina y coloreada, en esta etapa debe agregar colorante de alimentos a la mezcla de huevo.

Paso 4

Añade poco a poco la harina a la mezcla de huevo y amasa la masa, primero mezclando la mezcla con una espátula y luego con las manos.

Paso 5

La masa debe quedar bastante compacta, pero a la vez elástica, como en la foto.

Envuelva la bola de masa terminada en una bolsa o film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

Paso 6

Dividimos la masa reposada en dos partes iguales para facilitar el trabajo posterior.

Paso 7

Extiende la masa lo más fina posible.

Paso 8

Corta la masa en tiras largas. Puedes hacerlo a ojo o con una regla para asegurarte de que todas las tiras tengan el mismo grosor.

Se recomienda cubrir las tiras de masa terminadas con una toalla para que no se sequen demasiado rápido y permanezcan elásticas.

Paso 9

Antes de freír, enrolle la tira de masa en una brocheta de madera. Los palillos chinos son ideales para esto.

Paso 10

Durante el proceso de fritura, se gira vigorosamente el palo de madera, sujetando el borde exterior del Uram con una espátula de madera para que la masa no se deshaga.

Si el método clásico no funciona, puedes intentar freír el hvorost en un aro metálico redondo de diámetro pequeño o asegurar adicionalmente el borde de la masa que tiende a deshacerse.

Después de freír, se recomienda retirar tiras frescas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Paso 11