Pastel de calabaza con naranja y orejones

Pela la calabaza y la naranja, reservando la mitad de la naranja para decorar. Corta la fruta y la verdura en dados y mézclalas en una licuadora. Asegúrate de retirar las semillas de la naranja y la mayor cantidad posible de la cáscara blanca, ya que será amarga.

Añade la mitad de los albaricoques secos picados y reserva el resto para decorar. Licúa todo hasta obtener un puré con pequeños trozos. Usa una cuchilla de plástico para evitar que la naranja y la calabaza se oxiden. También puedes triturar todo en una picadora de carne con un molinillo grueso.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

Apagamos el bicarbonato con vinagre y mezclamos bien para que todas las partículas reaccionen y no queden grumos de bicarbonato en la masa después.

Detén la batidora y vierte la mezcla resultante en la mezcla de huevo. Mezcla durante 10-20 segundos.

Añade el relleno, licuado en la licuadora, y mezcla hasta que quede bien distribuido y no se asiente en el fondo.

Añade la harina tamizada en pequeñas porciones y mezcla todo bien antes de agregar una nueva porción.

En un molde abatible de 26 cm de diámetro, forra el fondo con papel vegetal y engrasa los lados con aceite de girasol. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su desmoldado.

Vierta la masa aromática en el molde y gírela en sentido horario con las palmas de las manos varias veces para nivelar la superficie. De lo contrario, el pastel quedará desnivelado. Puede hacer el pastel en una sola capa o dividir la masa en dos y hornearlas por separado para evitar que se corten.

Hornee en horno precalentado a 180-200 °C durante 45-50 minutos. Si va a dividir el pastel en dos capas, hornee durante 10-15 minutos.

Prepara la crema. Bate la crema agria fría con el azúcar glas tamizado hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejar enfriar completamente el pastel y solo entonces retirarlo del molde y cortarlo por la mitad.

Engrasa la primera capa de bizcocho con la mitad de la crema, extendiéndola uniformemente con una espátula de silicona flexible o una espátula de repostería.

Cúbrelo con la segunda capa de bizcocho. Unta la crema no solo por encima, sino también por los bordes. Decora con albaricoques secos y arándanos rojos formando un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Luego, coloca las manzanas y las naranjas cortadas en rodajas en el centro, extendiéndolas en abanico.