Pastel de calabaza con naranja y caramelo

Vierta el azúcar en un cucharón e inmediatamente agregue el agua.

Calentar a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando con una espátula para asegurar que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo. Una cacerola de fondo grueso facilitará la vigilancia del almíbar.

Cocine hasta que la mezcla empiece a adquirir un bonito color caramelo. En este punto, vierta poco a poco el jugo de naranja y remueva. Luego, añada la crema en porciones iguales, revolviendo bien después de cada adición. Reduzca el fuego a bajo para evitar que el caramelo se queme, ya que amargaría.

Inmediatamente, añade una pizca de sal y la mantequilla picada. Apaga el fuego y remueve hasta que la mantequilla se funda completamente con el caramelo.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca ligera.

Reduce la velocidad y añade el puré de calabaza picado.

Añade vainillina y aceite vegetal.

Mezcla la harina y la sémola en un bol aparte. Luego, añádela al bol de la batidora con los demás ingredientes, poco a poco. No lo añadas todo de golpe, ya que tendrás que raspar la harina con una espátula.

Apagamos la soda con vinagre y la añadimos a la masa.

Engrasa el molde con mantequilla y vierte la masa. Si usas un molde de silicona, la mantequilla es opcional. Sin embargo, ayudará a que el pastel quede más crujiente, dorado y bonito por todos lados.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca el pastel dentro y hornea durante 45 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el tipo y la potencia del horno, así que no dudes en pincharlo con un palillo.

Deje que el pastel de calabaza se enfríe por completo.