Pastel de calabaza americano con crema

Mezclar la sal, la canela y la harina.

Añade la mantequilla. La receta americana original usa manteca vegetal, que es 100 % grasa vegetal. Puedes usar mantequilla al 82,5 % o aceite de coco.

Mezcla la mantequilla y la harina. Luego, añade agua helada y amasa con las manos hasta obtener una masa completamente suave y densa.

Envuelve la masa en film transparente y ponla en el frigorífico para que repose.

Mezclar en un recipiente aparte los ingredientes secos del relleno: sal, azúcar y especias.

El resultado debe ser una mezcla completamente homogénea.

En un recipiente grande aparte, bata ligeramente los huevos con un batidor para combinar la yema y la clara.

Añade el puré de calabaza y el azúcar con las especias.

Mezclar hasta obtener una masa de calabaza homogénea.

Añade la nata y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes sustituir la misma cantidad de leche condensada para darle un toque más dulce. Reserva.

Espolvorea la superficie con harina y comienza a extender la masa.

Extiende la lámina hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Intenta que el grosor sea uniforme. La lámina debe ser más grande que el molde para formar los bordes del pastel posteriormente.

Extendemos la lámina de masa sobre un rodillo y la pasamos al molde.

Extiende con cuidado la masa en el molde y forma los bordes. Presionando la masa con los dedos como se muestra en la foto, puedes crear una decoración clásica americana incluso en un molde redondo.

Vierta el relleno en el pastel. Hornee durante 15 minutos a 220 grados Celsius en un horno precalentado. Luego, reduzca la temperatura a 180 grados Celsius y hornee el pastel de calabaza durante 40 minutos más.