Bollos de requesón al horno: Receta de bollos dulces + 11 fotos paso a paso

Los sobres de requesón son muy fáciles de hacer con una receta clásica. Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir pasas, fruta confitada, frutos secos, semillas de amapola o cualquier otra delicia que se te ocurra. Esto añadirá más variedad y un toque especial a tus reposterías diarias.

Valor nutricional por porción

301.2 kcal

Proteínas: 12,9 gramos
Grasas: 10,9 gramos
Carbohidratos: 37,4 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Tiempo en la cocina: 25 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Para evitar que la masa suba demasiado, usa ingredientes a temperatura ambiente y leche tibia. Si no tienes levadura fresca, puedes sustituirla por 7 g de levadura seca instantánea. Así la masa quedará deliciosa. bollos Con un relleno delicado, puedes prepararlo con una mínima inversión de tiempo.

Una porción de ingredientes rendirá para 20 sobres dulces que se pueden hornear. V eléctrico o de gas hornoSin embargo, si cambia el tamaño de los cuadrados, es posible que haya más o menos.

Receta con fotos paso a paso

Sobres dulces con requesón

Ingredientes

Porciones

Ingredientes para la masa:

Leche

220 ml
Levadura viva

20 GRAMO
Azúcar

80 GRAMO
Sal

3 GRAMO
Huevo C1

1 piezas
Yema

1 piezas
Aceite de girasol

30 GRAMO
Harina

480 GRAMO

Ingredientes para el relleno:

Requesón

600 GRAMO
Azúcar de vainilla

10 GRAMO
Sémola

30 GRAMO
Limón

1 piezas
Claras de huevo

2 piezas
Azúcar

100 GRAMO

Ingredientes para engrasar:

Yema

1 piezas
Leche

1 cucharada

Preparación

Paso 1

Vierta la leche tibia en un tazón grande, agregue el azúcar y la levadura. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan.

Paso 2

Ahora añade la sal, la vainilla, el huevo, la yema y el aceite de girasol, y bate bien. Luego, añade la harina previamente tamizada en pequeñas porciones y empieza a mezclar. Ajusta la cantidad de harina según sea necesario, ya que, según la calidad, podrías necesitar entre 450 y 500 gramos por ración.

Paso 3

Una vez que la masa empiece a adherirse al gancho, esté suave y no se pegue a las manos, deja de amasar. Engrasa un tazón grande con aceite de girasol, forma una bola con la masa y déjala levar de 30 a 40 minutos. Para evitar que la masa se seque, cubre el tazón con film transparente.

Paso 4

Coloque el requesón en un bol, agregue la crema agria y la sémola, la ralladura y el jugo de un limón.

Paso 5

Batir las claras con una pizca de sal a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Luego, añadir el azúcar poco a poco y batir hasta obtener una mezcla esponjosa y brillante.

Paso 6

Licúa el requesón y los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las claras de huevo batidas e incorpora con movimientos envolventes de abajo a arriba para mantener la textura esponjosa del relleno.

Paso 7

Saca la masa del bol, presiónala ligeramente para formar una bola lisa y extiéndela con un rodillo hasta formar una capa fina de unos 3-4 mm de grosor. Corta la masa en 20 cuadrados iguales.

Paso 8

Coloque 1 cucharada de relleno sobre cada trozo de masa. Tire de las esquinas derecha e izquierda hacia el centro y ciérrelas con los dedos. Repita con las esquinas superior e inferior. Una vez listo, coloque los sobres en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Cubra la bandeja con film transparente y déjelos reposar otros 20 minutos.

Paso 9

Batir la yema con la leche hasta obtener una mezcla homogénea y engrasar la superficie de los sobres con un pincel de silicona.

Paso 10

Hornee los sobres dulces en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o un poco más, pero hasta obtener una hermosa corteza de color marrón dorado.

Paso 11

Los sobres de requesón dulce están listos. Déjalos enfriar completamente y espolvoréalos con azúcar glas, si lo deseas, antes de servir.

Azúcar de vainilla

Si es posible, elige azúcar con vainilla natural o incluso sustituye la especia seca por una gota de extracto. Esto hará que los rollitos de cuajada sean aún más delicados y voluminosos. Además, gracias a los aceites esenciales, el aroma por sí solo te abrirá el apetito y te animará.

Monitorizar la temperatura

Puede que esto parezca un recordatorio innecesario, pero recuerda controlar la temperatura ambiente mientras dejas levar la masa. La levadura se desarrolla mejor en el calor. Si tu cocina está fresca, coloca el recipiente cerca de un radiador. Esto ayudará a que la masa leve mucho más rápido.

Servir los bollos fríos.

Las abuelas suelen decir que comer productos horneados calientes no es saludable. Pero esto no es del todo cierto, y se aplica principalmente a la masa con levadura. La cuestión es que la levadura libera dióxido de carbono, lo que aumenta el volumen de la masa. Mientras los bollos se enfrían, este dióxido de carbono se evapora y el sabor del postre se revela por completo. Si lo deseas, puedes calentarlos brevemente en el microondas para disfrutar de la delicada textura de los pasteles calientes.

Aunque los sobres de requesón no sean el postre más de moda, son simplemente deliciosos y sustanciosos. Razón suficiente para convidar de vez en cuando a tus seres queridos con estos dulces de la era soviética.

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