Magdalenas de requesón al horno: Receta + 15 fotos paso a paso

Los cupcakes suelen considerarse un plato estadounidense, pero no es del todo cierto. Es probable que este postre se haya inventado en Inglaterra y posteriormente traído a Estados Unidos durante la inmigración. Hoy en día, existen muchas variantes de cupcakes, pero hoy veremos una receta específica de tarta de queso.

Valor nutricional por porción

232 kcal

Proteínas: 13 gramos
Grasas: 10 gramos
Carbohidratos: 1 gramo

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 12

Magdalenas de requesón Se distinguen por su delicado sabor y elegante apariencia. Una gran ventaja es que puedes experimentar con el relleno y la crema, ya que casi todo combina con el requesón.

Receta con fotos paso a paso

Magdalenas de cuajada

Ingredientes

Porciones

Para cupcakes

Requesón

300 GRAMO
Huevo C1

3 piezas
Azúcar en polvo

150 GRAMO
Manteca

150 GRAMO
Levadura en polvo

1 cucharadita
Harina

180 GRAMO
Sal

1 pellizco

Para la crema

Masa de cuajada

375 GRAMO
Manteca

240 GRAMO
Leche condensada

150 GRAMO

Para mermelada

Fresa

300 GRAMO
Azúcar en polvo

180 GRAMO
Pectina

5 GRAMO
Zumo de limón

1.5 cucharadita

Preparación

Paso 1

Para preparar la mermelada, coloca las fresas en una cacerola y añade un poco de agua. Puedes usar fresas congeladas o frescas. Cocina las fresas a fuego medio hasta que estén tiernas.

Paso 2

Cuando las bayas estén completamente blandas, transfiéralas al tazón de una licuadora y haga puré.

Paso 3

Vierta el puré terminado de nuevo en la cacerola y póngalo a fuego lento. Mezcle bien el azúcar glas y la pectina. Esto es para evitar que se formen grumos.

Paso 4

Vierta el azúcar glas y la pectina en el puré de fresa y mezcle bien. Hierva la mermelada durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Finalmente, añada el zumo de limón, remueva y apague el fuego. Vierta la mermelada en un frasco de cristal y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5

Para preparar la masa, cuele el requesón con un colador fino. Puede usar cualquier contenido de grasa, pero cuanto más graso sea el requesón, más sabrosos serán los productos horneados.

Paso 6

Luego separa la yema de la clara. Añade una pizca de sal a la clara y bate con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

A continuación, bate la mantequilla y el azúcar glas a alta velocidad durante unos 4 minutos hasta que la mezcla quede esponjosa y de color claro. Agrega la yema de huevo y sigue batiendo.

El aceite debe estar a temperatura ambiente.

Paso 8

A continuación, añade el requesón rallado a la mezcla y vuelve a batir. Después, tamiza la harina y la levadura química y amásala hasta obtener una masa espesa.

Paso 9

Añade poco a poco las claras batidas a la masa y amasa. A medida que vayas añadiendo las claras, la masa se volverá más suave.

Paso 10

Llene los moldes para cupcakes con la masa hasta un poco más de la mitad. Hornee los cupcakes en un horno precalentado a 140-150 grados Celsius durante unos 20 minutos.

Paso 11

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora a velocidad alta durante unos 5-7 minutos.

Luego agrega la leche condensada y vuelve a batir. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto.

Paso 12

Añade la mezcla de cuajada a la mantequilla e incorpórala suavemente a la crema con una espátula. En lugar de la mezcla de cuajada, puedes usar requesón normal y triturarlo en una licuadora.

Paso 13

Divide la crema terminada en dos partes: deja una blanca y añade un poco de mermelada y colorante alimentario a la otra. Refrigera la crema y la mermelada para que cuaje.

Paso 14

Deja enfriar los cupcakes y luego hazles agujeros para el relleno. Después, rellénalos con nuestra mermelada.

Paso 15

Llena una manga pastelera con dos tipos de glaseado. Después, haz las tapas para nuestros cupcakes.

También podemos decorar los cupcakes terminados con decoraciones de su elección: frutos rojos, nueces, chispas, etc.

Receta en vídeo similar: Cupcakes bajos en calorías con requesón

¿Sigues una alimentación saludable? ¡No es motivo para privarte de deliciosos postres! En este video, encontrarás una fantástica receta saludable de cupcakes de requesón. La autora comparte con gran habilidad varios consejos para ayudarte a que el plato quede perfecto a la primera.

Elena también habla sobre posibles sustituciones y el impacto de los ingredientes en el sabor final de los cupcakes. Te encantará esta receta no solo por su simplicidad y facilidad, sino también por su sabor delicado y saludable.

Consejos

Los siguientes consejos pueden ayudarte a la hora de hacer cupcakes de tarta de queso:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Esto garantizará su correcta interacción y evitará reacciones inesperadas.
Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación. Esto facilitará la preparación de la crema y garantizará la consistencia perfecta.
Tenga cuidado de no batir demasiado la mantequilla. Si está demasiado líquida, la nata se correrá y no se batirá bien.
Luego de preparar la crema, refrigérala inmediatamente para lograr la consistencia perfecta.
Decore los cupcakes solo cuando se hayan enfriado completamente, de lo contrario existe el riesgo de que el glaseado o el glaseado se corran.

Diseño y presentación

Tu imaginación no tiene límites. Los cupcakes de cuajada son perfectos para un bufé de colores claros. Puedes decorarlos para que combinen con una boda, el cumpleaños de un niño o cualquier otra ocasión especial. También puedes experimentar con la presentación y, por ejemplo, adaptarlos a la edad del cumpleañero.

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