Helado turco de leche de cabra "Dondurma": Receta + 7 fotos paso a paso

El dondurma, una exquisitez turca casera, es un helado perfectamente elástico. Se elabora con leche, azúcar y salep. Su sabor y textura únicos lo hacen único.

Helado turco de leche de cabra Dondurma - foto

Valor nutricional por porción

175 kcal

Proteínas: 4,9 gramos
Grasas: 3,3 gramos
Carbohidratos: 31,8 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 8 horas
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 1

Si has querido preparar helado turco tradicional, esta receta detallada receta ¡para ti! Ellos lo hacen Está hecho con solo tres ingredientes, lo que le da una textura masticable, firme e increíblemente elástica. ¡Y el polvo de salep le aporta un sabor cremoso simplemente delicioso!

El helado turco se distingue no solo por su consistencia, sino también por su alta estabilidad de fusión y su capacidad de conservarse durante mucho tiempo a bajas temperaturas. ¡No dejes de probarlo! Sírvelo en conos, en un plato o con otros postres.

Receta con fotos paso a paso

Helado de leche de cabra turco Dondurma

Ingredientes

Porciones

leche de cabra

1 yo
Azúcar

270 GRAMO
Salep

1 cucharada

Preparación

Paso 1

Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso. Caliente a fuego medio y deje que hierva, removiendo de vez en cuando. Una cacerola de fondo grueso garantizará que la leche se caliente uniformemente y no se queme al hervir.

Paso 2

En un recipiente aparte, combine el salep y 20 g de azúcar. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Mientras revuelve vigorosamente, vierta la mezcla seca en la leche caliente poco a poco. Deje que la mezcla vuelva a hervir.

Paso 4

Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. Durante este tiempo, la leche espesará y quedará ligeramente más espesa que el cucharón.

Paso 5

Apaga el fuego y añade el azúcar restante a la mezcla caliente. Remueve. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra en la superficie.

Paso 6

A medida que se enfríe, la mezcla se volverá más espesa y viscosa. Coloque el recipiente con el futuro helado en el congelador. Retire la mezcla cada 30 minutos y remueva bien. Repita el proceso al menos 3 o 4 veces. Será más difícil remover cada vez. Sin embargo, es necesario. hacer para garantizar que el helado no contenga cristales de hielo y quede más suave y elástico.

Paso 7

Una vez que la mezcla esté completamente lista, transfiérala a una fuente para servir, espolvoree con nueces o chocolate rallado si lo desea y sirva.

¿Con qué combina este postre?

Con este helado en Turquía Complementan diversos postres locales, elevando su sabor a un nuevo nivel. Por ejemplo, el dondurma suele servirse sobre una rebanada de kadaif de pistacho o pastel de sémola. Incluso hay pastelerías que preparan baklava con helado. ¡Está absolutamente delicioso!

Posibles reemplazos

Leche. Tradicionalmente, se utiliza leche de cabra para preparar dondurma por su sabor cremoso natural, pero también es adecuada la leche de vaca o una mezcla de ambas. Lo principal es que la leche esté esterilizada o bien hervida.
Polvo de salep. Para preparar helado turco, no hay sustituto para el salep. Es este polvo, elaborado con bulbos de orquídea morada secos y molidos, el que le da a esta exquisitez su sabor y textura únicos. Encontrar salep fuera de Turquía es bastante difícil, así que búscalo en pastelerías especializadas o pídelo en línea.
Azúcar. Use azúcar blanca granulada regular. Otros tipos de azúcar pueden alterar el sabor y el color del postre.
Masilla. La masilla, una resina derivada del lentisco, se suele añadir al dondurma. Tiene un sabor refrescante a pino y le da mayor elasticidad.

Ahora ya sabes que preparar auténtico helado turco en tu propia cocina no es nada difícil. ¿Has probado alguna vez el dondurma? ¡Comparte tu opinión en los comentarios!

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