Baklava turca: receta paso a paso con fotos

El baklava turco es un dulce oriental originario de Turquía, que ahora se puede disfrutar en Moscú, París, Londres y cualquier otra capital del mundo. Además, con una receta detallada paso a paso, incluso puedes preparar el tradicional baklava turco en casa.

Baklava turca: una receta paso a paso para preparar en casa

Valor nutricional por porción

424 kcal

Proteínas: 3,8 gramos
Grasas: 22,0 gramos
Carbohidratos: 52,7 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 40

El baklava es un plato dulce que se prepara en muchos países orientales. Naturalmente, cada país tiene su toque único:

El baklava turco se elabora a partir de masa filo sin levadura muy fina;
Griego - hecho a partir de masa de hojaldre más gruesa con especias añadidas;
Armenio – hecho de masa fina con especias;
Azerbaiyano – a base de masa de levadura;
Iraní - impregnado con agua de rosas;
De Crimea: a base de masa quebrada o masa de levadura esponjosa.

En la sección “Dulces Orientales” se presentan todos los tipos de baklava, para que puedas probar cada uno y elegir la versión que más te guste: fina o esponjosa, con nueces o pistachos, con miel natural o agua de rosas.

En las páginas de nuestro sitio web ya hay una receta clásica sencilla “baklava turca"Así que hoy te contaremos paso a paso cómo hacer un delicioso baklava de pistacho en casa.

Normalmente, el baklava turco de pistacho se hornea en el horno y se sirve en panecillos pequeños, como se muestra en la imagen.

Para preparar un auténtico baklava turco, necesitarás una masa filo especial sin levadura. Prepararla tú mismo es bastante difícil, así que es mejor comprarla congelada en una tienda especializada. Si no encuentras la masa adecuada en tu supermercado, puedes seguir la receta clásica de baklava con hojaldre, extendiéndola lo más fina posible.

Baklava turca casera con pistachos

Baklava turca de pistacho: una receta sencilla paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Masa filo

10 piezas
Pistachos

300 GRAMO
Nuez

300 GRAMO
Manteca

180 GRAMO
Aceite vegetal

90 GRAMO
Azúcar

500 GRAMO
Agua

300 ml
Cardamomo

3 piezas
palitos de canela

1 piezas
Limón

1 piezas

Preparación

Paso 1

Empecemos a preparar el baklava turco de pistacho preparando el relleno. Muele 300 gramos de pistachos tostados al horno en una licuadora hasta obtener migas finas. Si lo prefieres, puedes dejar los trozos más grandes; el resultado será igual de delicioso.

Paso 2

También molemos 300 gramos de nueces tostadas.

¡Atención! Muele las nueces en tandas cortas, de lo contrario corres el riesgo de obtener una pasta en lugar de migas.

Si quieres obtener el máximo sabor del pistacho, basta con tomar 500-600 gramos de pistachos (sin nueces).

Paso 3

En una cacerola de fondo grueso, combine 180 gramos de mantequilla y 90 gramos de aceite vegetal. Caliente a fuego alto hasta que la mantequilla se derrita (sin que hierva).

Paso 4

La masa fina sin levadura se debe descongelar de forma natural, simplemente colocándola en el refrigerador durante unas horas.

Paso 5

Engrase generosamente la primera hoja de masa con aceite.

Paso 6

A continuación, espolvorea generosamente la hoja con pistachos.

Paso 7

Dobla el borde de la masa una o dos veces y comienza a enrollarla en una tira redonda con un diámetro de 1 cm.

Paso 8

La masa debe extenderse sin apretar, para que la tira pueda retirarse posteriormente. Una vez estirada, se presiona ligeramente por ambos lados para que encaje en el molde donde se horneará el baklava.

Paso 9

Ya solo queda retirar la tira de madera y colocar el rollo en una fuente para horno, tal y como se muestra en la foto.

Paso 10

Repetimos el mismo procedimiento, solo que utilizamos nueces trituradas como relleno.

Paso 11

Si lo deseas, puedes hacer panecillos con pistachos y nueces por separado, o mezclar los rellenos de nueces. Deberías obtener 10 panecillos.

Paso 12

A continuación, corta los trozos en porciones. Pueden ser más largas o más cortas, según tus preferencias.

El baklava turco se elabora a partir de masa filo. 30-40 minutos a 180℃.

Paso 13

Mientras se hornea el baklava, prepare el almíbar. Mezcle 500 gramos de azúcar y 300 ml de agua en una cacerola de fondo grueso.

Paso 14

Añade 3 semillas de cardamomo, una rama de canela y un tercio de limón. Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio y deja hervir a fuego lento durante unos minutos. Retira del fuego y desecha los ingredientes con sabor.

Paso 15

Retire el baklava terminado del horno y vierta inmediatamente una cantidad generosa de almíbar caliente sobre él.

Paso 16

Ya solo queda decorar nuestro increíblemente delicioso postre con pistachos, dejar enfriar y servir.

Al preparar esta receta en casa, es importante recordar que el baklava turco, elaborado con ingredientes naturales, se conserva mucho menos que las versiones comerciales. Este postre oriental casero se conserva sin refrigeración (a una temperatura de hasta 18 °C y una humedad relativa de hasta el 75 %) hasta dos semanas. No se recomienda guardar el baklava en el refrigerador, ya que las bajas temperaturas cristalizan rápidamente el almíbar, alterando así su sabor.

El baklava de pistacho se sirve frío. El postre en sí es tan bonito que quedaría genial incluso en un plato normal. Sin embargo, si es posible, es mejor colocar los rollitos de forma elegante en una bandeja, como en la foto.