Panecillos de leche condensada: una receta clásica paso a paso

Etapa 1 – preparar los rollitos de waffle.

Rompa 5 huevos grandes (use la yema y la clara) en un tazón.

Añade 200 gramos de azúcar, un sobre de azúcar vainillado (8-10 gramos) y una pizca de sal. Bate con una batidora de mano hasta obtener una clara de huevo esponjosa.

Mientras sigue batiendo, añada 200 gramos de mantequilla derretida. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade 250 gramos de harina tamizada y amasar la masa.

La masa queda bastante líquida (como para panqueques).

Calienta la waflera (usaremos una waflera eléctrica de la era soviética, pero puedes usar cualquier waflera moderna). Coloca una cucharada colmada de masa en el centro de la waflera.

Cierre las puertas de la waflera y hornee durante aproximadamente 2 minutos.

Saca el gofre recién hecho y enróllalo inmediatamente formando un tubo. Para lograr la forma deseada, puedes usar un rodillo metálico especial, como el nuestro, o cualquier material resistente al calor.

Pero hay que darle forma al tubo inmediatamente, mientras la masa aún esté tibia y suave. Si la masa se enfría, aunque sea un poco, se endurecerá y se volverá muy quebradiza.

Repita el proceso de horneado hasta que todos los rollitos de oblea crujientes estén listos. La cantidad especificada de ingredientes debería rendir entre 20 y 25 rollitos, pero la cantidad puede variar según el grosor de la oblea que esté horneando.

Paso 2 – preparar la crema.

Coloque 500 gramos de leche condensada hervida y 200 gramos de mantequilla ablandada en un bol.

Bate con batidora hasta conseguir una crema espesa, homogénea y de un bonito color caramelo.

Paso 3 – llenar los tubos.

Colocar la crema en una manga pastelera y rellenar cada oblea.