Panecillos rellenos de crema: una receta clásica paso a paso
Tubos de crema Un pastel que todos conocemos desde la infancia. Hoy te contamos cómo prepararlo en casa, con una sencilla receta paso a paso con fotos y explicaciones detalladas de cada paso.
- Proteínas: 6,0 gramos
- Grasas: 22,0 gramos
- Carbohidratos: 56,0 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 12
Los tubos de crema ganaron una popularidad increíble en nuestro país alrededor de los años 60 y 80 del siglo XX.
Tradicionalmente el bizcocho se elabora a partir de hojaldre, aunque hoy en día también se pueden encontrar recetas utilizando masa quebrada e incluso masa de levadura. Crema para rellenar tubos Puede ser muy diverso. Los dulces son los más utilizados:
- proteína (versión clásica);
- natilla;
- cuajada;
- malvavisco;
- cremoso;
- baya, etc.
Además, los hojaldres en forma de tubos suelen estar rellenos de nata montada o leche condensada hervida.
Preparar en casa unos deliciosos y preciosos tubos de hojaldre con crema de merengue, como los de la foto, no es nada difícil. Lo único que necesitas para hornear estos pasteles tradicionales de extremos cónicos es un molde cónico, que todavía se encuentra a buen precio en las tiendas.
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Harina250 GRAMO
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Manteca100 GRAMO
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CCrea agria120 GRAMO
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Yema1 piezas
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Sal1 pellizco
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Levadura en polvo1 cucharadita
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Agua100 ml
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Azúcar200 GRAMO
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Clara de huevo3 piezas
Etapa 1 – preparar la masa de hojaldre.
En un bol mezcla los ingredientes secos: 250 gramos de harina + 1 cucharadita de polvo para hornear + una pizca de sal.
Añade 100 gramos de mantequilla ablandada a los ingredientes secos y frota con la mano hasta que se formen migas.
Como resultado, deberías obtener un crumble de mantequilla desmenuzado como el de la foto.
Agregue 120 gramos de crema agria de cualquier contenido de grasa y amase una masa bastante consistente.
Cubre la bola de masa terminada con film transparente y colócala en el refrigerador durante 30 minutos.
Extiende la masa fría hasta obtener una masa fina con la ayuda de un rodillo.
Cortar la masa en tiras finas.
Etapa 2 – horneamos los tubos.
Enrollamos cada tira sobre el molde para formar un bonito tubo.
Coloque todos los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o una esterilla de silicona. Unte los panecillos con yema de huevo para asegurar una corteza dorada después de hornearlos.
Etapa 3 – Preparamos crema proteica para tubos de hojaldre.
Poner a hervir 100 ml de agua, añadir 200 gramos de azúcar a la cacerola y preparar el almíbar de azúcar.
Batir tres claras de huevo hasta que se forme una espuma espesa.
Añade el jarabe de azúcar tibio (no caliente) a la proteína y continúa batiendo hasta que se forme una crema de proteína esponjosa y homogénea.
Etapa 3 – llenamos los tubos.
Colocar la crema proteica para los tubos de hojaldre en una manga pastelera y rellenar cada tubo de hojaldre.
Coloque los pastelitos en un plato para servir y espolvoréelos con azúcar glas.
También te ofrecemos una receta detallada paso a paso de tubos de masa quebrada con leche condensada:
Otra idea interesante, sugerida en este video, es perfecta para quienes no tienen una bandeja para hornear panecillos. Siguiendo la receta paso a paso, puedes preparar deliciosos panecillos dulces de hojaldre con un relleno inusual de crema de merengue de frutos rojos:
- 35 minutos
- 166,3 kcal
- 1083
- 15 minutos
- 375,9 kcal
- 734
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