Jugando con galletas

Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso y cocínelo a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Evite remover, solo agite la cacerola para distribuir los cristales por toda la mezcla derretida.

Añade la mantequilla y remueve enérgicamente hasta que se integre. Empezará a chisporrotear, lo cual está bien. Simplemente remueve con fuerza, raspando todo el caramelo del fondo para evitar que se queme.

Vierta la nata caliente en 2 o 3 tandas y bata enérgicamente. Saldrá vapor del cucharón, pero no se preocupe, es normal. Asegúrese de usar nata caliente, de lo contrario, el caramelo se cuajará y se convertirá en un toffee pegajoso.

Vierta el caramelo en un frasco o recipiente de vidrio para que se enfríe un poco y se compacte ligeramente.

Muele las galletas en una licuadora hasta que estén suaves y sin grumos. O bien, colócalas en una bolsa con cierre hermético y tritúralas con un rodillo. Coloca las migas en un recipiente hondo para recogerlas fácilmente al montar el postre.

Coloca el chocolate en un recipiente metálico y añade la leche. Calienta a baño maría hasta obtener un glaseado suave.

Coloque una capa de migas de galleta en vasos o tazones y presione con el dorso de una cuchara. Rocíe con chocolate y luego con caramelo.

Repite las capas: galletas, glaseado de chocolate y caramelo dulce.

Coloca las galletas en el molde y presiónalas. Cúbrelas con una capa de glaseado de chocolate.

Cubrir con las migas restantes y compactar bien, pero sin forzar, porque esto podría estropear la belleza de las capas.