Kozuli tradicional de Arkhangelsk

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Derretir el azúcar en una sartén honda.

Revolviendo continuamente, lleve el caramelo a un color ámbar intenso.

Vierta agua hirviendo y revuelva bien el caramelo.

Añade la mantequilla y revuelve la mezcla hasta que se disuelva completamente.

Añade sal, bicarbonato y especias. Revuelve suavemente la mezcla. Debido al bicarbonato, inevitablemente aumentará de volumen.

Vierta la mezcla caliente en el tazón de una batidora u otro recipiente hondo.

Añade la harina a la mezcla de especias una cucharada a la vez, revolviendo bien cada vez hasta que quede suave.

Cuando hayas añadido la mitad de la harina, añade el huevo a la mezcla resultante y mezcla todo bien.

Añade la harina restante y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Lo ideal es prepararla con antelación y refrigerarla durante al menos 10 horas.

Extiende la masa y corta las figuras deseadas.

Hornee el pan de jengibre durante 7-10 minutos a 180 grados.