Bizcocho de tiramisú

Casca los huevos en un bol hondo, añade el azúcar y la sal. Bate con una batidora hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen. Es importante batir bien los huevos, ya que esto determinará la esponjosidad del bizcocho.

Tamiza la harina y el almidón con la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla con una espátula con movimientos suaves hacia arriba para mantener la consistencia esponjosa.

Forra un molde para hornear con papel vegetal. Vierte la masa y alísala.

Coloque la galleta en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Después de hornear, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar un poco. Desmolda y deja que se enfríe por completo. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante unas horas.

Sacamos el bizcocho de la nevera y lo cortamos en dos capas iguales.

Preparemos la crema. Para ello, ponga las yemas y el azúcar al baño maría y caliéntelas a 70 grados Celsius. Remueva la mezcla constantemente para evitar que se corte. Una vez que alcance la temperatura deseada, retire del fuego y deje enfriar.

Bata la crema con una batidora hasta que forme picos firmes. Añada poco a poco el azúcar glas mientras bate. Es importante usar crema espesa bien fría para que se monte mejor y más rápido.

Batir las yemas con una batidora hasta que adquieran un color claro.

Añade la gelatina al agua y deja que se hinche. A continuación, derrite la mezcla hasta que se vuelva líquida. Puedes hacerlo en el microondas o al baño maría. Añade la gelatina líquida a la mezcla de huevo y azúcar junto con el licor. Mezcla todo bien.

Añade el queso mascarpone a la mezcla y mezcla con una batidora hasta que quede suave.

Mezcle la mezcla terminada con la crema batida. Remueva suavemente con una espátula hasta que la crema esté suave.

Toma un bizcocho y remójalo en café fuerte. Unta chocolate picado por encima. Luego, añade una porción de crema y extiéndela. Cubre la crema con una segunda capa de bizcocho y repite los pasos anteriores.