Pastel con leche condensada hervida: una receta sencilla paso a paso

Etapa 1 – preparatoria.

Lo primero que debemos hacer es preparar leche condensada hervida.

Para ello, coloca una lata de leche condensada sellada en una cacerola con agua hirviendo (el agua debe cubrir completamente la lata) y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

El siguiente paso es preparar las nueces. Nuestra receta lleva cacahuetes normales (sin sal), pero si lo prefieres, puedes preparar este pastel rápido con nueces y leche condensada.

Paso 2 – preparar el bizcocho de cacahuete.

Casca 4 huevos grandes en un bol (la receta lleva yemas y claras). Añade una pizca de sal y bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla esponjosa y porosa.

Añade poco a poco 140 gramos de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla (8-10 g) a la mezcla de huevo, sin dejar de batir enérgicamente con una batidora.

Tamice 140 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear a través de un colador y mezcle con un batidor de mano para formar una base de masa de galleta suave.

En un recipiente aparte, vierta 30 gramos de aceite vegetal refinado (3 cucharadas colmadas) y 30 gramos de agua hirviendo.

Añade un poco de base de galleta y revuelve hasta que quede suave.

Añade la mezcla resultante a la masa base y amasa bien hasta obtener una masa de galleta suave y elástica.

Añade a la masa 100 gramos de nueces tostadas picadas.

Deje reposar la galleta terminada en el molde durante unos minutos, luego retírela y déjela enfriar sobre una rejilla.

Corta con cuidado las cortezas superior e inferior del bizcocho enfriado y divídelo en tres capas de 2-2,5 cm de espesor (puedes ver el espesor de nuestra capa en la foto).

Paso 3 – preparar la crema.

Batir 500 gramos de crema agria con una batidora de mano a velocidad mínima.

Añade poco a poco a la mezcla 330 gramos de leche condensada hervida y 8-10 gramos de azúcar de vainilla (puedes usar extracto de vainilla o vainilla natural).

Batir la nata con una batidora hasta que esté totalmente homogénea, luego añadir las nueces picadas y mezclar bien con una espátula.

Paso 4 – Armado del bizcocho con leche condensada hervida y nueces.

Utilizando un aro culinario o un molde desmontable de 20 cm de diámetro, comenzamos el montaje de nuestra tarta colocando la primera capa de bizcocho en el fondo.

Untamos la primera capa de bizcocho con crema.

Repetimos todo para el segundo y tercer bizcocho, cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 2-3 horas (aunque mejor durante la noche) para que se estabilizara la crema y se empapara.

Antes de servir, sacar el bizcocho del frigorífico y retirar el molde y el film de acetato.

Moler los restos de galleta en una licuadora hasta obtener migas de galleta finas.

En un recipiente aparte, mezcle 50 gramos de leche condensada hervida y 1 cucharada de crema agria.

Como resultado obtendrás esta hermosa crema espesa de color caramelo.

Cubrir los lados del pastel con crema de leche condensada y espolvorear con migas de galleta.