Pastel Oreo: Una receta clásica paso a paso

Paso 1 – preparar dos galletas de chocolate.

Romper 5 huevos y separar sólo las yemas.

Batir los huevos hasta que estén suaves. Añadir una pizca de sal, 8 gramos de azúcar vainillado y 300 gramos de azúcar normal. Mezclar los ingredientes.

Añade 250 ml de leche tibia en varias etapas, revolviendo la mezcla cada vez hasta que quede suave.

Tamizar 220 gramos de harina a través de un colador.

Tamizar 80 gramos de cacao en polvo, deshaciendo bien todos los grumos.

Mezclar la masa con un batidor de mano.

Añade bicarbonato de sodio a la masa, diluido con vinagre (puedes usar vinagre común, vinagre de vino o vinagre de sidra de manzana). Revuelve hasta que la mezcla quede suave.

Añade 50 gramos de aceite vegetal refinado y 50 gramos de mantequilla derretida. Amasa de nuevo hasta que la masa quede suave.

Prepara dos moldes para hornear y rellénalos con la masa, dividiendo todo el volumen en dos.

Si sólo tienes un molde para hornear, puedes hornear los pasteles uno por uno.

Sacar las galletas terminadas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, es necesario cortar la corteza superior para asegurar que las capas queden perfectamente lisas, suaves y porosas. La corteza superior añadirá rigidez innecesaria y evitará que el bizcocho se empape.

Paso 2 – preparar la crema.

En un bol, combine 150 ml de crema fría, 2 sobres de azúcar vainillado (16 g) y 300 gramos de queso crema. Bata con una batidora de mano hasta obtener picos firmes.

Añade las galletas Oreo trituradas (8-12 piezas) a la crema.

Colocar la capa inferior sobre la base y untarla con la mitad de la crema cuajada, como se muestra en la foto.

Preparar la mousse de cuajada llevará tiempo. Se recomienda refrigerar el pastel cubierto y la crema restante mientras cuaja.

Paso 3 – preparar el relleno de mousse.

Remojar 8 gramos de gelatina en láminas o normal en agua y dejar que se hinche.

Mezclar 150 ml de nata y 500 g de requesón. Añadir 16 g de azúcar vainillado (2 sobres) y 120 g de leche condensada. Batir con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Disuelva la gelatina hinchada en el microondas hasta que esté líquida y viértala en un chorro fino sobre la mezcla de queso crema, sin dejar de remover. Bata un poco más hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Coloque un anillo de masa alrededor de la capa inferior de pastel, que fue cubierta con crema en el paso 13.

Vierta la mousse de cuajada e inserte 8 galletas Oreo en la capa, partiéndolas primero en mitades.

Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Etapa 4 – Terminar de armar la tarta.

Extiende la segunda capa de crema. La mejor manera de hacerlo es enfriándola en espiral desde una manga pastelera y luego alisándola con una espátula de silicona.

Colocar encima el segundo bizcocho de chocolate, tapar con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas (o toda la noche).

Una vez que el pastel se haya enfriado y remojado, sácalo del refrigerador y retira el aro. Solo queda decorarlo a tu gusto.