Pastel Milk Girl: Una receta clásica paso a paso

Etapa 1 – preparar la base de crema pastelera para la crema.

Rompa 1 huevo grande en un recipiente para cocinar.

Añade 8 gramos de azúcar vainillado y 160 gramos de azúcar normal al huevo. Bate con una batidora, como si fuera un bizcocho, hasta obtener una espuma ligera y estable.

En un recipiente aparte, disuelva 40 gramos de fécula de maíz en 100 ml de leche.

Añade la mezcla de almidón a la de huevo. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.

Vierta 300 ml de leche en una cacerola con fondo grueso y caliente hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.

Revuelve nuevamente la mezcla de almidón y viértela lentamente en la leche caliente, revolviendo vigorosamente para evitar la formación de grumos.

Prepare la crema. Remueva vigorosamente a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

Añade 80 gramos de mantequilla a la base de crema pastelera caliente y mezcla con un batidor de mano hasta que quede suave.

Transfiera la base de crema pastelera preparada a un tazón y cúbrala con film transparente (si la capa superior de la crema queda expuesta al aire, se formará rápidamente una película gruesa en su superficie). Deje enfriar la mezcla y luego refrigérela hasta que esté completamente fría.

Paso 2 – preparar la masa para las capas del pastel.

Rompa 2 huevos grandes (yema + clara) en un bol y bátalos con un batidor durante 2 minutos hasta que quede suave.

Añade 380 gramos de leche condensada a temperatura ambiente (1 lata estándar). Mezcla los huevos con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade 100 gramos de mantequilla derretida a la mezcla y mezcla hasta que quede suave.

Tamizar 190 gramos de harina + 5 gramos de levadura química a través de un colador y amasar la masa.

Tenga en cuenta que la masa no debe quedar demasiado espesa. La consistencia ideal es como la de una masa para panqueques.

Paso 3 – Hornear los pasteles.

Para mayor comodidad, dibuja un círculo del diámetro deseado en papel vegetal. Idealmente, en la bandeja para hornear caben dos círculos en diagonal para que puedas hornear las galletas más rápido.

Coloque el papel pergamino sobre una superficie plana y extienda la masa en una capa fina donde están marcados los círculos para los pastelitos.

Transfiera el pergamino a una bandeja para hornear y hornee. 7-8 minutos en un horno precalentado a 200℃.

Deja enfriar los pasteles terminados durante 1 o 2 minutos y retíralos del papel vegetal. Se despegarán fácilmente, ya que la masa contiene mantequilla.

Mientras aún estén calientes, corta las tortitas del tamaño deseado.

Repita los pasos 15 a 19 la cantidad de veces necesaria, hasta obtener 7 u 8 pasteles terminados (dependiendo del diámetro).

Por cierto, algunos blogueros de YouTube recomiendan hornear estas galletas en una sartén, pero hornearlas en el horno aún resulta mejor.

Paso 4 – Terminar de preparar la crema.

Coloque la base de natillas bien enfriada en un bol y triture bien con una espátula.

Aparte, bata la nata con un contenido de grasa de al menos el 33% hasta que se forme una espuma blanca y esponjosa.

Añade la crema batida a la base de natillas en 4 etapas, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

Batir la crema terminada con una batidora durante 2 minutos más para obtener una textura más esponjosa y delicada.

Paso 5 – Montaje de la tarta Milk Girl.

Fijamos la primera capa de bizcocho en el plato con una pequeña cantidad de nata y la engrasamos.

Repetimos el procedimiento para cada uno de los pasteles disponibles.

Extiende el glaseado por los lados y la parte superior del pastel. Refrigera el postre para que se remoje durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.