Pastel de leche Kinder: receta paso a paso

Paso 1 – Preparar la base del bizcocho

Cascamos 4 huevos en un recipiente de tamaño adecuado (para los bizcochos necesitaremos tanto la clara como la yema).

Añade 120 gramos de azúcar, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar de vainilla (también puedes usar extracto de vainilla).

Utilizando una batidora, bata la mezcla hasta que se forme una espuma espesa y esponjosa, como se muestra en la foto.

Añade dos cucharadas de agua fría a la masa y bate la mezcla durante un par de minutos más hasta que quede suave.

Mezclar aparte los ingredientes secos: 80 gramos de harina, 40 gramos de cacao y 0,5 cucharadita de polvo para hornear.

Tamiza la mezcla seca en partes a través de un colador y mézclala con la base de huevo.

Como resultado, deberías tener una masa de chocolate suave y aireada, como en la foto.

Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de hornear y extienda la mezcla en una capa uniforme.

Sacar del horno el bizcocho terminado, dejarlo reposar un par de minutos y luego, mientras aún esté tibio, pasarlo a una bandeja de horno limpia y separarlo del papel de horno sobre el que se horneó el bizcocho.

Paso 2 – Preparar la capa de gelatina

Vierte 10 gramos de gelatina en 60 gramos de agua. Puedes hacerlo con antelación para que la gelatina absorba el agua, se hinche lo máximo posible y quede tan blanda como en la foto.

Disuelve la gelatina hasta que quede líquida calentando la mezcla en el microondas en ráfagas cortas.

En un tazón, combine 300 gramos de crema espesa fría (30% o más), 250 gramos de crema agria fría y una cucharadita de azúcar vainillado. Bata con una batidora hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

En un recipiente aparte, añade 100 gramos de leche condensada y una cucharada de miel natural líquida a una pequeña cantidad de crema agria.

Batir la crema agria con la miel y la leche condensada con una batidora hasta que quede suave.

Añade unas cucharadas de crema agria y leche condensada al recipiente con la gelatina y revuelve, igualando así la temperatura.

Vierta la gelatina preparada en la crema agria y mezcle bien.

Añade la crema batida a la base de crema agria y gelatina en partes, mezclando bien en cada etapa hasta que quede suave con un batidor de mano.

El resultado es una crema esponjosa y delicada. Colócala en el refrigerador unos minutos (en este momento prepararemos nuestro bizcocho).

Paso 3 – Armado del pastel de leche

Corta la galleta enfriada en dos partes iguales.

Coloque la primera capa de pastel sobre la base preparada.

Colocar la crema fría y ya endurecida sobre el bizcocho de chocolate y extenderla en una capa uniforme, prestando especial atención a las esquinas.

Cubrir las capas con la segunda galleta.

Recorta la crema alrededor de los bordes para crear un corte bonito y uniforme, como el clásico pastel Kinder Milk Slice.

En esta etapa, si cortamos el pastel en porciones, obtenemos un clásico pastel "Milk Slice", pero para servir en una festividad, lo decoraremos como un pastel real.

Antes de cortar o decorar más el postre, hay que meterlo en el frigorífico durante 2 horas para que la gelatina se endurezca completamente y la capa cremosa se vuelva densa.

Paso 4 – Preparar el glaseado

En un bol coloca 40 gramos de chocolate negro y 40 gramos de chocolate con leche, así como 40 gramos de mantequilla blanda.

Calentar en el microondas en ráfagas cortas y remover hasta obtener un glaseado suave y líquido.

Pon unas cucharadas de glaseado en una manga pastelera. Lo usaremos para aplicar el patrón durante el paso final de la decoración.

Vierte la mayor parte del glaseado sobre el bizcocho y extiéndelo en una capa fina sobre la superficie de la galleta.

Aplique un patrón aleatorio en la parte superior apretando el glaseado previamente reservado fuera de la manga.