Pastel de galletas y crema agria sin horno: receta paso a paso

En lugar de capas de bizcocho, usaremos 400 gramos de galletas de mantequilla de chocolate como base. Para asegurar un pastel delicioso, elige galletas de alta calidad, ya que el sabor de este ingrediente determina en gran medida el resultado de tu postre.

Paso 1 – comienza preparando la crema.

Pon 100 gramos de azúcar y 60 gramos de harina de trigo en una cacerola. Bate bien los ingredientes secos.

Añade tres huevos grandes (usa tanto las yemas como las claras). Bate hasta que la mezcla quede suave.

Añade 600 gramos de crema agria y mezcla hasta que quede suave.

Coloque la cacerola en la estufa y caliente lentamente, revolviendo vigorosamente, hasta que la mezcla comience a espesar. Lleve la crema a ebullición (como natillas), cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos y retire del fuego.

Incorpore 2 paquetes de azúcar de vainilla (16-20 gramos) a la crema caliente.

Añade 100 gramos de mantequilla ablandada.

Mezcle bien la crema y la mantequilla hasta que quede una masa completamente suave.

Nuestro glaseado para pastel de galletas sin horno está listo. Es hora de armarlo. Nuestro pastel de crema agria constará de cuatro capas de galletas y tres capas de glaseado.

Paso 2 – Montaje de la tarta.

Colocar la primera fila (9 galletas) sobre el plato que servirá como principal e instalar un molde cuadrado + film de acetato en el interior.

Colocar un tercio de la crema aún tibia sobre la primera capa de galletas, distribuyéndola bien en los rincones.

Vamos a hacer la segunda capa de galletas.

Cubrir nuevamente con crema.

Formamos la tercera capa de galletas.

Unta la tercera capa de galletas con crema agria tibia.

Terminamos el montaje con la cuarta capa de galletas de chocolate.

Paso 3 – preparar el glaseado de chocolate.

En una cacerola, mezcle 100 gramos de azúcar y 40 gramos de cacao en polvo.

Añade 150 gramos de crema agria o yogur natural espeso y mezcla hasta que quede suave.

Coloque la cacerola en la estufa y caliente lentamente, revolviendo constantemente. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante medio minuto.

Retire la cacerola del fuego y añada 60 gramos de mantequilla a la mezcla caliente. Remueva hasta que se derrita por completo.

Vierta el glaseado caliente sobre las galletas, deje enfriar el postre durante aproximadamente una hora y luego póngalo en el refrigerador durante otras 4-5 horas para que se remoje y se estabilice.

Antes de servir, solo queda sacar el postre del refrigerador, desmoldar y recortar los bordes para embellecerlo.