Pastel de árbol de Navidad para Año Nuevo: Receta paso a paso

Paso 1 – preparar la masa quebrada.

Combine 150 gramos de mantequilla ablandada y 100 gramos de azúcar en polvo.

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una masa suave, como se muestra en la foto.

Añade una cucharadita de extracto de vainilla.

Si utilizas azúcar de vainilla en lugar de extracto, puedes agregarlo junto con el azúcar en polvo.

Añade las yemas de huevo a la mezcla. Incorpora el huevo poco a poco. Después de añadir una yema, bate bien la mantequilla y, solo cuando esté suave, añade la segunda.

Mezclar los ingredientes secos (280 gramos de harina tamizada, una pizca de sal y 6 gramos de levadura química) por separado.

Añade los ingredientes secos a la base de mantequilla y amasa hasta formar una masa quebrada suave.

Forma una bola con la masa preparada, envuélvela en film transparente y pónla en el refrigerador durante 2 horas.

Paso 2 – Hornea las capas de pastel en forma de abeto.

Divida la masa fría en tres partes iguales.

Extiende la primera parte de la masa hasta formar un bizcocho fino (de unos 3 mm) directamente sobre papel de horno (si la extiendes sobre otra base será imposible transferir el delicado bizcocho a la bandeja de horno sin alterar su geometría).

Aplique la plantilla de pastel de árbol de Navidad sobre la hoja de masa.

Recorta el bizcocho en forma de “abeto” con la ayuda de la plantilla y pínchalo bien con un tenedor para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.

El tiempo de horneado depende de las características del horno, por lo que puede variar ligeramente, ya sea hacia arriba o hacia abajo.

Repita los pasos 9 a 11, horneando tres galletas de mantequilla idénticas en forma de árbol de Navidad.

Los pasteles terminados se pueden almacenar durante varios días, lo que es muy conveniente si has planeado muchos platos para el Año Nuevo y simplemente no tienes tiempo para preparar completamente el pastel el día anterior a la festividad.

Paso 2 – Hacer el queso crema perfecto.

Coloque 600 gramos de queso crema, 200 gramos de crema de leche (33-35%) y 220 gramos de azúcar glas en un tazón. Todos los ingredientes deben estar fríos.

Bata la mezcla de cuajada con una batidora hasta obtener una crema suave y consistente. Comience a batir a baja velocidad y aumente gradualmente la velocidad.

Paso 3 – Montaje de la tarta árbol de Navidad.

Transfiera la crema a una manga pastelera.

Unta un poco de glaseado en la base y coloca la primera capa encima. Si alguna capa se rompe, te recomendamos colocarla en la parte inferior.

Forme el queso crema en bolitas de 1 cm de alto aproximadamente.

Coloque la segunda capa de pastel encima, presione ligeramente y vuelva a formar bolitas de crepe, como se muestra en la foto.

Cubre también la tercera capa (la superior) del pastel con bolitas de crema. Puedes colocar la crema sobre la capa superior en dos capas, dejando el mínimo espacio posible.