Pastel sin azúcar para diabéticos: receta paso a paso con fotos

Un diagnóstico de diabetes es una razón de peso para cambiar radicalmente tu dieta y adoptar una dieta especial, pero no para renunciar por completo a platos deliciosos. Hoy te contamos cómo preparar un delicioso y delicioso pastel para diabéticos (sin harina, azúcar ni almidón) y te ofrecemos una receta detallada paso a paso (con fotos de cada paso).

Pastel para diabéticos: Receta paso a paso

Valor nutricional por porción

130.4 kcal

Proteínas: 7,8 gramos
Grasas: 9,4 gramos
Carbohidratos: 3,5 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Ya os lo hemos dicho antes, ¿Con qué puede curarse una persona diabética?¿Qué postres y tartas se pueden hacer en casa sin azúcar ni harina de trigo? Hoy haré un pastel navideño.

Nuestra tarta tiene como base un bizcocho de chocolate sin azúcar, receta que puede servir como base de muchos postres para personas con diabetes, y la crema es una mezcla de queso crema bajo en grasa y leche de coco.

Esta receta keto está completamente libre de ingredientes que puedan causar picos repentinos de azúcar en la sangre. Sin embargo, el postre luce tan bien como cualquier pastel clásico y su sabor seguro que encantará a todos. Este pastel es perfecto para un cumpleaños o cualquier otra ocasión especial si sabes que habrá invitados con una dieta especial.

El eritritol se utiliza como edulcorante, pero puedes utilizar cualquier otro producto al que ya estés acostumbrado.

La harina de trigo que se usa en una receta estándar de bizcocho debe sustituirse por harina de frutos secos. Usaremos harina de almendras, pero puedes usar la que prefieras.

Otro ingrediente inusual, bien conocido por quienes disfrutan de la repostería saludable, es el polvo de psyllium (una fibra beneficiosa derivada de las semillas de plátano). Se puede comprar en tiendas naturistas especializadas.

Si no puede comprar psyllium, simplemente reduzca la cantidad de huevos a 3.

Este pastel sin azúcar ni harina es ideal no sólo para diabéticos, sino también para niños con intolerancia al gluten, así como para adultos que siguen los principios de una alimentación saludable y controlan estrictamente el contenido calórico de sus alimentos.

Puedes preparar este delicioso y saludable pastel en casa muy rápido. El proceso completo no te llevará más de una hora.

Receta paso a paso de un pastel para diabéticos.

Receta de pastel para diabéticos: una receta casera sencilla con fotos

Ingredientes

Porciones

Ingredientes para el bizcocho keto:

Huevo C1

4 piezas
Cacao

30 GRAMO
harina de almendras

30 GRAMO
Polvo de psyllium

1 cucharada
Eritritol

60 GRAMO

Ingredientes para la crema:

Requesón cremoso

300 GRAMO
Leche de coco

250 ml
Stevia líquida

6 gotas

Preparación

Paso 1

Paso 1 – preparación de la galleta para diabéticos.

Primero, mezcla los ingredientes secos: 60 gramos de cacao en polvo, 1 cucharada de eritritol, 1 cucharada de psyllium y 30 gramos de harina de almendras.

Paso 2

A continuación, añade 60 gramos de eritritol a 4 huevos (yemas + claras) y bate con una batidora a alta velocidad hasta que se forme una espuma blanca y estable.

Si utiliza un edulcorante líquido (como stevia) en lugar de eritritol, bata primero las yemas y la stevia por separado, y las claras con solo una pizca de sal, y luego combine las claras y las yemas batidas en una sola masa.

Paso 3

Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcla bien con una espátula hasta que quede suave.

Paso 4

Coloque la masa en un molde preparado de 18 cm de diámetro.

Hornee nuestra tarta keto de chocolate en el horno durante 30-35 minutos a 170 ℃.

También puedes hornear un bizcocho en una multicocina, siguiendo las instrucciones de uso del aparato.

Paso 5

Deje reposar el bizcocho terminado en el molde durante 5 a 10 minutos, luego retírelo con cuidado y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Paso 6

Cortar el bizcocho enfriado en tres capas de igual altura.

Paso 7

Paso 2 – preparar la crema cuajada.

Batir 300 gramos de queso crema frío con una batidora a baja velocidad.

Paso 8

Para obtener una crema dulce, añade 6 gotas de stevia de vainilla al queso (puedes simplemente agregar eritritol al gusto).

Paso 9

Añade 250 ml de leche de coco fría y bate con una batidora hasta formar una masa cremosa homogénea.

Comience a batir a baja velocidad, aumentándola gradualmente a medida que la mezcla esté suave y no adquiera la textura deseada, como una crema de pastel normal.

La crema resulta muy delicada y su sabor tiene una ligera nota a coco.

Paso 10

Etapa 3 – Ensamblaje

Coloque la crema terminada en una manga pastelera y coloque una pequeña cantidad sobre la base para fijar la primera capa de pastel.

No es necesario remojar las capas de bizcocho en nada, pero si quieres, puedes remojar el bizcocho en leche de coco azucarada o café fuerte.

Paso 11

Extendemos una capa de crema.

Paso 12

Nivelamos la superficie para la siguiente capa de pastel.

En esta etapa, puede añadir cualquier suplemento, teniendo en cuenta la dieta permitida. Por ejemplo, para la diabetes tipo 2, se permiten las bayas y algunas frutas con bajo índice glucémico.

Paso 13

Coloque la segunda capa de pastel y cubra con otra capa de crema.

Paso 14

Coloque la tercera capa de pastel y cubra la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.

Paso 15

Alisamos la superficie de la crema y metemos el bizcocho en el frigorífico durante toda la noche para que se empape y se estabilice.

Paso 16

Solo queda decorar el pastel antes de servir. Puedes hacerlo con cacao sin azúcar (como en la foto) o usar cualquier otra decoración que prefieras.

Esperamos que disfrutes de nuestros saludables y deliciosos productos horneados sin harina ni azúcar. También te sugerimos que pruebes a preparar otros pasteles para diabéticos siguiendo las instrucciones paso a paso del video.

Tenga en cuenta que algunas recetas contienen maicenaEste ingrediente no está prohibido para las personas con diabetes tipo 2, pero los médicos suelen prohibir el consumo de cualquier almidón como medida preventiva. La situación es similar a la de la miel y los edulcorantes de fructosa. En general, son seguros para las personas con diabetes tipo 2, pero en pequeñas cantidades.