Pastel Príncipe Negro con Crema Agria: Una Receta Clásica Paso a Paso
El hermoso y delicioso pastel "Príncipe Negro", con sus capas de chocolate y su ligero glaseado de crema agria, ha sido y sigue siendo un postre favorito de muchas familias en diversas celebraciones. Existen muchas variantes de este popular postre, pero hoy te mostraremos cómo preparar una receta clásica y sencilla en casa, además de ofrecerte una guía detallada paso a paso con fotos y videos que explican cada paso.
- Proteínas: 6,4 gramos
- Grasas: 16,7 gramos
- Carbohidratos: 39,3 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 8
"Príncipe Negro" es un nombre romántico y muy inusual para un pastel. Lamentablemente, no se sabe con certeza a quién o a qué debe su nombre este singular postre. Circulan varias teorías no relacionadas:
- Eduardo el Príncipe Negro es una figura histórica real (hijo del rey inglés Eduardo III, que vivió entre 1330 y 1376). El caballero recibió su apodo por el color distintivo de su armadura.
- Un famoso barco que formó parte de la flota inglesa (y se convirtió en el prototipo del Holandés Errante), que se hundió mientras transportaba las riquezas incalculables de la Corona británica.
- Un rubí único que se hundió junto con el barco inglés del mismo nombre.
Sea como fuere, los libros de cocina de nuestras madres y abuelas suelen incluir galletas, pasteles y postres con nombres similares. El pastel Príncipe Negro solo comparte una cosa con ellos: una base de chocolate y un hermoso corte transversal en blanco y negro.
El proceso de cocción es bastante sencillo, por lo que incluso un cocinero novato puede hacer este pastel siguiendo nuestras instrucciones paso a paso.
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Harina250 GRAMO
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Cacao30 GRAMO
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Azúcar200 GRAMO
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Huevo C13 piezas
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Kéfir 2,5%250 ml
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Soda1.5 cucharadita
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Levadura en polvo1 cucharadita
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Aceite vegetal4 cucharada
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Crema agria 20%500 GRAMO
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Azúcar en polvo150 GRAMO
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Azúcar de vainilla10 GRAMO
Paso 1 – preparar los bizcochos de chocolate.
Comencemos la preparación de la masa tamizando los ingredientes secos. En un colador, combine 250 gramos de harina, 30 gramos de cacao y 1 cucharadita de levadura química. Mezcle todo y tamice, eliminando bien los grumos.
Añade 100 gramos de azúcar (la mitad del volumen necesario) a los ingredientes secos y mezcla con un batidor hasta formar una mezcla seca y homogénea.
En un recipiente aparte, combine 3 huevos (yemas + claras) y 100 gramos de azúcar.
Batir con una batidora hasta que se forme una espuma de huevo esponjosa.
Vierta 250 ml de kéfir en un recipiente aparte y disuelva 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, revolviendo enérgicamente. La mezcla debe formar espuma y aumentar de volumen.
Añade kéfir espumoso + 4 cucharadas de aceite vegetal a la mezcla de huevo y revuelve hasta que quede suave.
Añade poco a poco la mezcla de harina de chocolate seca preparada en el primer paso, mezclando con una batidora o batidor de mano hasta formar una masa suave y elástica.
La masa quedará bastante líquida, como en la foto.
Dividimos todo el volumen en dos partes iguales y procedemos a hornear los bizcochos en el horno.
Vierta la primera mitad de la masa en un molde preparado de 18 cm de diámetro.
Desmolda el pastel terminado y déjalo enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, hornea el segundo.
Cortamos las “tapas” de los bizcochos enfriados, nivelando la superficie.
El pastel resultante se corta además horizontalmente en dos partes iguales.
Cortamos la parte superior de las capas del pastel y las trituramos con una licuadora. Usaremos las migas para la decoración final del pastel.
Paso 2 – preparar la crema agria.
Este glaseado de crema agria ligero y esponjoso es una de las recetas caseras más fáciles. Para prepararlo, simplemente combine 500 gramos de crema agria, 150 gramos de azúcar glas y un sobre de azúcar vainillado en un tazón y bata con una batidora hasta obtener una mezcla suave.
Paso 2 – Montaje de la tarta.
Coloque la primera capa de bizcocho sobre la base preparada y úntela con crema, distribuyendo la mezcla de crema agria uniformemente sobre toda la superficie.
Repetimos el procedimiento para las 4 capas, consiguiendo un bonito pastel bastante alto.
Cubre los lados del pastel con crema.
Terminamos la decoración con chips de chocolate, que preparamos a partir de las capas de bizcocho sobrantes en el paso 14.
El pastel "Príncipe Negro", hecho con kéfir y crema agria, se puede decorar de diversas maneras. Hemos elegido la opción más sencilla, pero también puedes decorarlo con:
- cualquier crema espesa y alisadora;
- glaseado de chocolate;
- masilla.
Puedes usar caramelos Ferrero o bolitas de galleta de chocolate como decoración. Ya hemos explicado cómo hacer un pastel de patata en la sección dedicada.
Puedes darle un toque afrutado a nuestra receta de pastel de chocolate con kéfir untando una de las capas con grosellas, cerezas o cualquier otra mermelada sabrosa. Puedes decorar este pastel con un glaseado con manga pastelera y cerezas, como se muestra en la foto.
Como ya mencionamos, existen muchas variantes del pastel Príncipe Negro. Te mostramos cómo preparar este postre con crema de leche condensada, siguiendo las instrucciones paso a paso de este video:
Los consejos de este vídeo serán útiles para las amas de casa que quieran intentar hornear pasteles de chocolate en una sartén:
Esperamos escuchar sus historias sobre cómo hicieron este pastel de chocolate, así como fotos de sus obras maestras culinarias terminadas, en los comentarios.
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