Tiramisú casero con queso crema

Empecemos por preparar la crema. Reúne los ingredientes necesarios. La crema y el queso crema deben estar bien fríos. La crema debe tener el contenido de grasa adecuado; de lo contrario, no montará y la crema no quedará bien.

Vierta la crema en un tazón limpio, seco y previamente enfriado. Bata con una batidora a velocidad media hasta que esté espumosa.

Cuando la crema empiece a formar espuma, añada gradualmente el azúcar glas. Mezcle con una batidora. Una vez incorporado todo el azúcar glas, aumente la velocidad de la batidora a alta y siga batiendo hasta que la mezcla espese y se vea una textura clara en la superficie.

Añade el queso crema a la crema batida y mezcla suavemente a baja velocidad hasta obtener una crema homogénea. La crema resultante será firme, pero ligera, delicada y aireada.

Prepare café instantáneo o recién molido. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Puede agregarle azúcar si lo desea, pero no es necesario, ya que la crema y las galletas ya son bastante dulces. También puede agregar una bebida alcohólica, como coñac, brandy o licor.

Forra un molde para tiramisú con film transparente. Divide visualmente la crema en tres partes. Coloca una parte en una capa uniforme en el fondo del molde (esta se convertirá en la parte superior del pastel).

Sumerge las galletas una a una en el café durante 1 o 2 segundos y colócalas sobre la crema. Las galletas son porosas y absorben la humedad rápidamente, así que no es necesario remojarlas mucho tiempo.

Coloca una segunda capa de crema sobre la capa de galletas. Luego, más galletas, crema y galletas. Cubre el recipiente con una tapa o film transparente. Refrigera de 3 a 6 horas. Si planeas preparar tiramisú como postre en lugar de pastel, invierte el orden de las capas: empieza con las galletas. Así, no tendrás que voltear el postre y tardará menos en remojarse.

Retire el postre terminado del molde, retire el film transparente y espolvoree el cacao tamizado por encima.