Tiramisú de ricotta casero: Receta + 6 fotos paso a paso

El tiramisú es un postre italiano muy popular que se ha convertido en uno de los favoritos de los golosos de todo el mundo. No es de extrañar, ya que es increíblemente aromático, delicado y delicioso. ¡Y lo mejor de todo es que se puede preparar de muchísimas maneras!

Valor nutricional por porción

131.5 kcal

Proteínas: 9,2 gramos
Grasas: 5,5 gramos
Carbohidratos: 11,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 3

Algunos historiadores culinarios creen que el tiramisú se preparaba ya en el siglo XVII en la corte del duque Cosimo III de Médici, pero no hay confirmación de esta información. Muchos chefs, al hablar del origen de este postre, afirman que surgió por primera vez en el restaurante italiano "Alle Beccherie". Fue allí donde uno de los chefs inventó esta increíble exquisitez.

La crema tradicional del tiramisú lleva queso mascarpone y huevos crudos. Sin embargo, se puede preparar de otra manera. La ricotta es un sustituto ideal, ya que su sabor se asemeja mucho al del mascarpone. También se puede usar requesón, crema de leche, crema agria y otros quesos suaves y cremosos.

Receta con fotos paso a paso

Ingredientes

Porciones

Galletas Savoyardi

300 GRAMO
Café

2 cucharada
Agua

200 ml
Queso ricotta

250 GRAMO
Crema

250 GRAMO
Azúcar en polvo

80 GRAMO
Cacao en polvo

cucharadita

Preparación

Paso 1

Vierte agua caliente sobre el café y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Puedes usar café de filtro o instantáneo, lo cual realzará el sabor del postre.

Paso 2

Mezcla la crema con el azúcar glas y la ricota. Comienza a batir con una batidora a baja velocidad. Aumenta gradualmente la velocidad a alta. La crema debe estar espesa y fría; de lo contrario, no formará picos esponjosos.

Paso 3

Empecemos a armar el postre. Unta ligeramente el fondo del molde con crema.

Paso 4

Mojamos las galletas en café y las usamos para hacer la primera capa del postre.

Paso 5

Toma la crema y extiende una porción sobre los savoiardi. Extiéndela. Luego, añade otra capa de galletas y otra de crema. Repite esto varias veces hasta que se acaben los ingredientes.

Paso 6

Cubre el pastel con crema por última vez y luego espolvoréalo con cacao en polvo. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas para que cuaje.

Consejos

El queso ricotta y la crema deben enfriarse antes de cocinarlos.
Antes de sumergir los savoiardi en el café, es necesario dejarlos enfriar a temperatura ambiente para evitar que se acumule un exceso de condensación en el postre.
El postre terminado debe conservarse exclusivamente en el frigorífico durante 3 días;
Después de cocinarlo, el tiramisú debe reposar; de lo contrario, su sabor será diferente. Para ello, déjelo en el refrigerador al menos 4 horas. Recomiendo prepararlo por la noche y dejarlo reposar toda la noche.
Para realzar el sabor del postre, puedes añadir licor, vino o coñac al café. Si lo preparas para niños, puedes sustituir el alcohol y el café fuerte por leche o zumo natural.
Para cortar fácilmente el tiramisú en trozos individuales, recomiendo sumergir el cuchillo en agua caliente. Esto evitará que el postre pierda su forma y apariencia.

¿Qué combina bien con el tiramisú?

Este postre italiano combina a la perfección con bebidas calientes como café, té o chocolate. También se puede decorar con trozos de fruta o bayas, nueces trituradas o pasas. Recomiendo usar fresas, arándanos o cerezas en el tiramisú. Su ligera acidez equilibrará a la perfección el sabor del postre, haciéndolo más armonioso y menos empalagoso.

Guarda esta receta, compártela y no olvides probarla en tu cocina. ¡Disfruta!

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