Tiramisú sin savoiardi

Añade una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora. Después de un par de minutos, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo.

Añadiendo sal las claras se baten mejor y la mezcla queda más esponjosa.

Cuando las claras estén esponjosas, verter las yemas y mezclar toda la mezcla hasta que quede suave.

Tamizar la harina y el almidón en varias etapas y amasar la masa.

Los ingredientes secos deben tamizarse, porque es cuando el bizcocho sube y queda aireado y alto.

Vierte la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 150 grados durante 60 minutos.

Deje enfriar el pastel terminado, luego retírelo del molde, ciérrelo con film transparente y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas.

Esto es necesario para que la capa de pastel se estabilice.

Para preparar la crema, calentar dos yemas con el azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva completamente.

A continuación, batir las yemas hasta que se enfríen, luego añadir el Mascarpone y mezclar toda la mezcla.

En un recipiente aparte, bata la crema fría con el azúcar glas.

Vierte la gelatina derretida en la mezcla de yemas, luego en la crema, y ​​mezcla todo bien. La crema está lista.

Empezamos a montar el bizcocho: colocamos el bizcocho en el fondo del molde y luego lo sumergimos en café o licor.

Extiende la crema sobre el bizcocho y alísala. Cada capa debe contener aproximadamente 120-130 g de crema.