tiramisú sin mascarpone

Para hacer los palitos de bizcocho, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Luego, añade poco a poco la mitad del azúcar y sigue batiendo unos minutos más. El resultado debe ser una mezcla esponjosa y aireada.

En un recipiente aparte, combine las yemas con el azúcar restante y bata durante varios minutos.

Añade las yemas a las claras y mezcla suavemente. Luego, incorpora gradualmente la harina a la mezcla y bate hasta que no queden grumos.

En esta etapa, hay que trabajar con mucho cuidado y despacio para evitar que los huevos pierdan su ligereza. Con una espátula de silicona, mezclar todo con movimientos suaves y ascendentes.

Con una manga pastelera, coloque las galletas en un molde forrado con papel vegetal. Luego, espolvoréelas con azúcar glas para crear una corteza delicada.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 grados durante 13-14 minutos.

Para preparar el remojo, prepare dos dosis de espresso. Añada la crema y el azúcar, y mezcle bien.

Para preparar la crema, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo sobre tres sobres de café instantáneo, luego mezcla todo hasta que quede suave y deja enfriar.

Puedes utilizar el café a tu gusto, pero asegúrate de utilizar café instantáneo.

Remojar la gelatina en agua fría y dejarla hinchar.

Bata la nata fría con una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando la velocidad cada 30 segundos. Después de 4 minutos de batir, añada gradualmente el azúcar glas y siga batiendo hasta que se formen picos suaves.

Calienta la gelatina en el microondas a unos 50 grados y luego combínala con requesón o queso crema y mezcla hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de cuajada en la crema batida y mezcle todo con cuidado.

Distribuimos la nata: colocamos aproximadamente una cuarta parte de la nata en una manga pastelera (sirve para decorar tartas), y dividimos la nata restante entre la mitad.

Vierta el café enfriado en una mitad y mezcle todo.

Para armar el pastel, remojamos las galletas y las colocamos en el molde como primera capa.

Coloque la mitad de la crema de cuajada blanca encima y alise todo.

Luego de esto, agrega otra capa de galletas y luego extiende toda la crema de café encima, nivelándola con una espátula.

Luego una capa de galletas y la mitad restante de la crema blanca.