Mermelada de manzana seca en un deshidratador eléctrico: receta para la cobertura y las capas con fotos paso a paso

La etapa más difícil de hacer mermelada seca es el secado final. Este suele tardar unos tres días si el clima es soleado y caluroso. Pero si la preparas en otoño o invierno, el proceso de secado puede ser interminable. Un deshidratador eléctrico solucionará este problema y te permitirá tener el postre listo en tan solo un par de horas.

Valor nutricional por porción

197.4 kcal

Proteínas: 0,5 gramos
Grasas: 0,5 gramos
Carbohidratos: 45,5 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 3 horas 50 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana seca en un deshidratador eléctrico

Ingredientes

Porciones

manzanas

3 kilogramo
Azúcar

750 GRAMO
Canela

1 cucharadita
Ácido cítrico

3 cucharadita

Preparación

Paso 1

Corte las manzanas peladas y sin corazón en gajos y colóquelas inmediatamente en un tazón. Añada inmediatamente la canela, el ácido cítrico y el azúcar. Mezcle bien para distribuir los ingredientes uniformemente entre los gajos.

Paso 2

Forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal, añadir la fruta y hornear en un horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos.

Paso 3

Retíralos junto con el papel vegetal y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara la segunda tanda.

Paso 4

Con una espátula, coloque las rodajas de manzana en los compartimentos de un deshidratador eléctrico, cubiertos con láminas transparentes. Seque durante 3 horas a 60 °C con ventilador.

Paso 5

La mermelada de manzana deshidratada está lista. Coloque las rodajas en recipientes herméticos aptos para almacenar alimentos.

La historia de la mermelada seca

Se cree que el lujoso postre de manzana, conocido como mermelada seca, fue creado por primera vez por el pastelero suizo Bailli para Catalina la Grande en 1787, cuando se rompió una pierna mientras viajaba por la Pequeña Rusia con la emperatriz. Sin embargo, los historiadores afirman que esto no es del todo cierto y que el pastelero extranjero simplemente popularizó una receta conocida desde hace mucho tiempo. En cualquier caso, es un maravilloso ejemplo de un postre tradicional que vale la pena probar.

Recetas similares