Whoopie Pie de Chocolate con Glaseado de Queso Crema: Receta Paso a Paso

Paso 1 – Preparar las capas de bizcocho de chocolate

Casca 2 huevos (usa la yema y la clara) en un bol. Añade 250 gramos de azúcar y bate con una batidora hasta que se formen picos firmes.

Añade 280 ml de leche tibia y vuelve a batir bien con una batidora hasta que quede suave.

Vierta 60 gramos de mantequilla derretida en microondas y 60 gramos de aceite vegetal refinado en la mezcla. Bata brevemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade 250 gramos de harina tamizada.

Tamizar el cacao en polvo sobre la harina.

Añade 10 gramos de bicarbonato, una pizca de sal y 3 gramos de vainilla (en la punta de un cuchillo). Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa de chocolate suave y cremosa.

Añade 20 gramos de vinagre (puedes usar vinagre normal, pero el de sidra de manzana es mejor) y remueve de nuevo. La mezcla debe quedar bastante líquida y vertible, como se muestra en la foto.

Vierte la masa en un molde redondo de 23 cm de diámetro. Puedes usar un molde un poco más pequeño (21 cm) para que el pastel quede más alto.

Los parámetros se dan para un horno eléctrico clásico con calentamiento superior e inferior sin convección, por lo que el tiempo puede ser diferente.

Paso 2 – Preparar el queso crema

Batir el queso crema frío con una batidora a baja velocidad durante un corto tiempo (aproximadamente 1 minuto).

Añade 260 gramos de azúcar glas y 260 gramos de crema. Bate durante 2 minutos a velocidad media.

Si quedan restos de ingredientes sin mezclar en las paredes del bol, ráspelos con una espátula de silicona y vuelva a batir bien. No bata demasiado. La crema debe quedar suave y formar picos firmes.

Paso 3 – Montaje del pastel

Cortar el bizcocho terminado en tres capas.

Coloque el queso crema en una manga pastelera y coloque una pequeña cantidad de crema sobre la base del pastel.

Coloca la primera capa de bizcocho y remójala con la mezcla que preparaste para remojar.

Extendemos la crema con una manga pastelera formando bolitas del mismo tamaño en los bordes y una espiral en el medio.

Coloque la segunda capa de pastel y repita los pasos 14 y 15, empapando la capa de pastel y colocando una capa de crema.

Coloque la última capa de pastel y forme una hilera de bolitas de queso crema a lo largo del borde.

Paso 4 – Decora el pastel con glaseado de chocolate.

Coloca 80 gramos de chocolate y 100 gramos de mantequilla en un tazón pequeño. Caliéntalo en el microondas o al baño maría a intervalos cortos y remueve hasta que esté suave. Deja que el glaseado se enfríe un poco para que espese.