Mousse de chocolate: receta paso a paso para un pastel casero

La mousse de chocolate es un postre delicado y ligero que se puede servir solo o usar para crear un delicioso relleno para un pastel navideño, un relleno de hojaldre o un relleno de caramelo. Hoy te mostraremos cómo hacer mousse de chocolate en casa y te ofreceremos una receta sencilla, paso a paso, que incluso un cocinero novato puede dominar fácilmente.

Mousse de chocolate con menta: una receta sencilla paso a paso

Valor nutricional por porción

530 kcal

Proteínas: 6 gramos
Grasas: 34 gramos
Carbohidratos: 51 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Tiempo en la cocina: 29 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

Dependiendo del color de la crema que se quiera conseguir y del sabor deseado, la mousse de chocolate se puede realizar sobre diferentes bases.

En chocolate blanco Normalmente se preparan masas blancas o de colores. Al añadir colorante alimentario en gel de frambuesa, azul o verde a esta mousse, se puede lograr una amplia variedad de tonos para postres (incluido el azul suave o el popular menta). Si se usa en una receta... chocolate negro clásico (oscuro o con leche), obtendrás un postre delicioso y poroso con un rico sabor a chocolate que complementa coberturas de vainilla, plátano o caramelo.

Anteriormente hemos compartido instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar en casa:

Hoy añadiremos otra receta interesante a nuestra colección y aprenderemos a preparar una fragante mousse de chocolate y menta con chocolate blanco natural y crema. Es perfecta para decorar pasteles, así como otros postres deliciosos e incluso dulces.

Receta de mousse de chocolate y menta para pasteles y postres

Mousse de chocolate con sabor a menta: una receta sencilla y casera paso a paso

Ingredientes

Porciones

Chocolate blanco

90 GRAMO
Leche

90 GRAMO
Crema 33%

200 GRAMO
Azúcar

50 GRAMO
Yemas de huevo

2 piezas
Menta (racimo)

10 GRAMO
Gelatina

8 GRAMO
Agua para disolver la gelatina

50 GRAMO

Preparación

Paso 1

Como nuestra receta no es una simple mousse de chocolate, sino una crema con un brillante sabor a menta, comenzaremos su preparación preparando la base de menta (si quieres obtener una mousse blanca clásica, entonces simplemente omite este paso).

Verter 90 gramos de leche sobre la menta previamente lavada y seca, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos.

Paso 2

Licúa la menta y la leche con una batidora de mano para lograr el sabor y aroma más intensos. Cuele la mezcla si lo desea.

En esta etapa, también puedes remojar 8 gramos de gelatina en 50 gramos de agua, ya que la base gelificante necesita reposar durante 10-15 minutos.

Paso 3

En una cacerola moler 2 yemas de huevo y 50 gramos de azúcar.

Paso 4

Añade la mezcla de menta ligeramente fría a las yemas y remueve hasta que esté suave. Debe estar tibia, pero no caliente, para evitar que las yemas se cocinen al contacto.

Paso 5

Coloque la cacerola en la estufa y cocine a fuego lento la mezcla durante un par de minutos (hasta que espese un poco). Retire del fuego y tiña con colorante alimentario en gel verde para obtener un tono más brillante (como se muestra en la foto).

Paso 6

Mientras la base aún esté caliente, añade 90 gramos de chocolate blanco y remueve hasta que se derrita por completo. Usamos chocolates derretidos, pero puedes usar barras de chocolate de alta calidad, trituradas y sin relleno.

Paso 7

Añade la gelatina, previamente hinchada en agua, a la mezcla tibia de chocolate y menta y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Si la gelatina se ha endurecido demasiado, caliéntala nuevamente a baño María o en el microondas en ráfagas cortas hasta que se vuelva líquida, lo que ayudará a que se adhiera mejor a la base de chocolate.

Paso 8

Batir 200 gramos de nata fría con un contenido de grasa del 33-35% hasta que se formen picos suaves.

Paso 9

Añade la crema batida a la mousse en pequeñas porciones, mezclando bien cada vez con una espátula hasta que quede suave.

Paso 10

La mousse terminada debe verterse inmediatamente en moldes o usarse para armar el pastel. Debido al contenido de gelatina, la mezcla comenzará a gelificarse a los pocos minutos de preparación, y después de solo 5 minutos, será difícil lograr una capa uniforme al transferirla.

¡Importante! Para que la mousse se estabilice por completo, refrigérela durante al menos 2 horas (o mejor aún, toda la noche).

Para hacer los dulces, primero se vierte la mousse en un recipiente poco profundo y se coloca en el refrigerador para que se estabilice, luego se corta en cuadritos y se sumerge cada trozo en glaseado de chocolate.

¡Importante! Guarde los postres de mousse de chocolate en el refrigerador, ya que la gelatina se ablanda a temperatura ambiente. No se recomienda congelar los postres de mousse de gelatina, ya que esto puede alterar su estructura y afectar su consistencia.

Aquí os dejo otra receta muy parecida que se usa para hacer unas originales tartas de mousse:

Una vez que aprendas a hacer mousse de chocolate con chocolate blanco, con leche y negro, podrás crear fácilmente esta lujosa receta de pastel de mousse en casa: