Fondant de chocolate: receta paso a paso
El fondant de chocolate (pastel de lava) es un popular postre francés que consiste en un bizcocho con cacao añadido y relleno de chocolate líquido. Hoy te contamos cómo preparar un delicioso fondant de chocolate en casa y te ofrecemos una receta detallada paso a paso con fotos de cada paso.
¡Importante! La principal dificultad al preparar este postre reside en mantener la temperatura correcta. Si no se siguen las instrucciones de cocción, es fácil que terminen con cupcakes comunes en lugar de un fondant relleno de chocolate líquido.
- Proteínas: 6,8 gramos
- Grasas: 27,3 gramos
- Carbohidratos: 35,0 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 4
Hoy en día, puedes probar este delicado fondant de chocolate con relleno líquido en cualquier cafetería o restaurante de Francia, pero también es posible hacerlo en casa.
Hoy te invitamos a dominar una receta clásica y a preparar tu primer fondant de chocolate líquido con cacao en polvo. Estamos seguros de que este postre ocupará un lugar destacado en tu lista de dulces navideños originales, e incluso podría convertirse en uno de los favoritos de los niños.
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Chocolate negro 80%90 GRAMO
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Mantequilla (fría)80 GRAMO
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Huevo C12 piezas
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Azúcar50 GRAMO
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licor Baileys50 ml
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Cacao en polvo50 GRAMO
Reúne todos los ingredientes necesarios y 4 moldes. Para hacer muffins con un centro líquido, son adecuados tanto los moldes de cerámica como los de silicona clásicos.
Primero, derretimos el chocolate y la mantequilla. Puedes hacerlo colocando los ingredientes juntos en una taza grande de cerámica o un tazón hondo.
Calienta el chocolate y la mantequilla en el microondas (en ráfagas cortas, revolviendo) o a la antigua usanza en baño María hasta que quede una mezcla suave.
En un bol, mezcla 2 huevos, el azúcar y una pizca de sal (la sal hará que el sabor del chocolate sea más intenso).
Batir el contenido del bol hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes hacerlo con una batidora o un batidor de varillas.
Añade el chocolate enfriado a la mezcla y revuelve hasta que quede suave.
Añade 50 ml de licor Baileys a la masa para darle una nota picante al postre.
Tamice 50 gramos de harina en la mezcla de chocolate y amásela hasta obtener una masa suave.
El siguiente paso es preparar los moldes. Primero, engrásalos con mantequilla ablandada.
A continuación, utilizando un colador fino, espolvoreamos el interior de los moldes con cacao en polvo.
Rellenar los moldes con masa de chocolate hasta 2/3 de su volumen.
Un fondant de chocolate bien horneado debe tener una corteza horneada y un centro líquido. Encontrar el equilibrio perfecto requiere experimentación caso por caso. Por eso no se recomienda hornear el pastel por primera vez para servirlo a invitados. Vale la pena practicar un par de veces para comprender las diferencias en tu horno y el tiempo exacto que necesitas para hornear los cupcakes para obtener un resultado perfecto.
El fondant terminado debe desmoldarse. Normalmente, el pastel se desmolda fácilmente dándole la vuelta sobre un plato y golpeándolo ligeramente, como si fuera un pastel de Pascua.
¡Listo, el postre está listo! Ya sabes cómo hacer fondant de chocolate, solo queda decorarlo a la perfección y deleitar a todos en casa con este delicioso plato francés.
- clásico, cuando el pastel de chocolate sabe un poco a pastel de brownie, espolvorear con azúcar glas y decorar con una cobertura espesa;
- La tarta se puede decorar con nata montada;
- Es muy sabroso combinar el fondant de chocolate con helado (normalmente se utiliza vainilla, nata o helado);
- Se pueden crear variaciones originales de verano del plato añadiendo bayas y frutas frescas (frambuesas, fresas, cerezas, melocotones, etc.).
Naturalmente, vale la pena considerar que agregar ingredientes como helado o crema batida aumenta el contenido calórico del postre.
Si tu primer fondant queda un poco seco, no te preocupes. Simplemente reduce el tiempo de horneado la próxima vez para lograr la proporción perfecta de masa horneada y relleno líquido.
También ofrecemos otra opción, aún más rápida, para hacer fondant de chocolate en casa, con instrucciones en vídeo paso a paso:
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