Charlotte de manzana de Konstantin Ivlev: Receta + 8 fotos paso a paso

Como dice el propio Konstantin Ivlev, hay un millón de recetas de charlotte, pero él solo ha preparado la versión número 1.000.001. Pues bien, la receta que les ofrezco puede considerarse la número 1.000. Es similar al postre que ofrece el chef, aunque presenta algunas diferencias clave.

Valor nutricional por porción

232 kcal

Proteínas: 4 gramos
Grasas: 12 gramos
Carbohidratos: 32 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

Konstantin Ivlev da especial importancia a las manzanas en su receta. Recomienda encarecidamente no comprar fruta del supermercado, sino buscar fruta auténtica y aromática del huerto. Según el chef, solo estas frutas le darán el aroma adecuado a la charlotte al estilo Ivlev.

También hay que tener cuidado al pelar las manzanas y añadirlas al pastel. Ivlev sugiere pelarlas completamente y trabajar lo más rápido posible para evitar que la pulpa se dore. Si no se te da bien pelarlas, prepara un bol con una mezcla de agua y zumo de limón y pon las manzanas allí. El ácido cítrico ralentizará el proceso de oscurecimiento.

Receta con fotos paso a paso

Charlotte de Konstantin Ivlev

Ingredientes

Porciones

Huevo C1

3 piezas
Azúcar

150 GRAMO
Aceite de girasol

100 ml
Leche

50 ml
Harina

250 GRAMO
Levadura en polvo

1 cucharadita
Vanilina

2 GRAMO
ralladura de limón

1 cucharada
manzanas

4 piezas

Preparación

Paso 1

Cascar los huevos en un recipiente hondo, añadir el azúcar y batir con una batidora a velocidad media hasta triplicar su volumen.

Paso 2

Ahora vierte el aceite de girasol y la leche. Mezcla rápidamente con unas varillas.

Paso 3

Añade la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y la vainilla. Mezcla con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4

Rallar la ralladura de un limón, añadirla a la masa y mezclar rápidamente.

Paso 5

Pela y descorazona las manzanas, córtalas en rodajas de unos 3-5 cm de grosor. Colócalas en un bol y remueve de abajo a arriba para distribuir la masa uniformemente sobre el relleno.

Paso 6

Forre un molde para hornear de 22-24 cm de diámetro con papel vegetal. Si los bordes se pegan, engráselos con mantequilla y espolvoréelos con harina. Vierta la masa en el molde y gírelo en sentido horario sobre la encimera para nivelar la superficie. Espolvoree la masa con 2 cucharadas de azúcar.

Paso 7

Hornee la charlotte en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 45 minutos. Asegúrese de comprobar si está cocida con un palillo: si la punta sale limpia, retírela del horno.

Paso 8

Ya está lista una deliciosa y aromática charlotte como la de Konstantin Ivlev. ¡Miren qué bien se distribuyen los trozos de manzana por toda la masa!

Receta en video similar: Receta de Charlotte exclusiva de Ivlev

Aunque no te interese la receta de la charlotte en sí, mira este video para apreciar el carisma y las habilidades culinarias del chef Ivlev. Y ya que estás, puedes aprovechar los consejos del maestro. Sin duda, me serán útiles en la cocina.

Curiosamente, Ivlev usa dos tipos de azúcar en su Charlotte y también añade mantequilla y aceite vegetal a la masa. El resultado es precioso y, estoy seguro, extremadamente aromático y delicioso.

Sobre la preparación del formulario

Konstantin Ivlev recomienda engrasar incluso los moldes antiadherentes. Unta el fondo y los lados con mantequilla y espolvorea azúcar para crear una corteza crujiente alrededor de los bordes del pastel. Puedes usar harina o sémola. Eso sí, no sustituyas la mantequilla por aceite vegetal. De lo contrario, aparecerán antiestéticas manchas de grasa en la superficie de la charlotte.

Prueba ambas variedades de charlotte y escribe en los comentarios cuál te gustó más.

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