Charlotte de manzana con kéfir y crema agria

Pelar las manzanas lavadas y cortar la mitad en rodajas finas de unos 5 mm y la otra mitad en trozos.

Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve. Para asegurar un buen batido, usar huevos a temperatura ambiente.

Añade azúcar, crema agria mezclada con kéfir y polvo para hornear a las yemas. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y bate hasta obtener una masa suave y homogénea.

Añade aceite de girasol y canela. Usa especias solo si lo deseas. Bate hasta que la masa no tenga grumos.

Incorpore las claras de huevo y mezcle de abajo hacia arriba, asegurándose de que la mezcla no se encoja. Añada la mitad de la masa resultante al bol con las manzanas picadas e incorpórela suavemente de abajo hacia arriba.

Engrasa el molde con mantequilla. Coloca la mezcla de manzana y vierte el resto de la masa. Alisa bien la superficie con una espátula.

Colocar las rodajas de manzana encima y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante unos 40-45 minutos. Comprobar la cocción con una brocheta.