Charlotte con uvas

Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en un recipiente hondo y añade un poco de sal. Bate con una batidora hasta que la mezcla quede esponjosa y blanca.

Cuando las claras hayan blanqueado y doblado su volumen, añadir gradualmente 130 g de azúcar, batiendo continuamente. Batir hasta que la mezcla forme una espuma brillante y esponjosa.

Añade el resto del azúcar blanco y la vainilla a las yemas. Bate con una batidora, un batidor de varillas o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta con cuidado la mezcla de yemas sobre las claras batidas. Remueva suavemente con una espátula para evitar que las claras se deshagan.

Añade poco a poco la harina integral tamizada a la mezcla de huevo. Amasa la masa.

Añade la ralladura de medio limón o naranja a la masa para darle más sabor. Puedes omitir este paso si lo deseas.

Lave las uvas y séquelas bien. Luego, cúbralas ligeramente con almidón para evitar que el relleno se hunda en la masa. Puede usar harina común en lugar de almidón.

Engrasa el fondo de un molde para hornear con aceite vegetal. Vierte una capa de masa de 2-3 cm de grosor, añade las uvas y vierte el resto de la masa por encima. Alisa la superficie del pastel.