Pastel Charlotte de Lazerson: Receta + 6 fotos paso a paso

Puede que esta no sea la receta original de Ilya Lazerson, pero usa los mismos ingredientes e incluso el mismo método básico de cocción. Así que no notarás ninguna diferencia de sabor ni textura con respecto a la original. ¡Pruébala y disfrútala!

Valor nutricional por porción

145.7 kcal

Proteínas: 3,1 gramos
Grasas: 1,8 gramos
Carbohidratos: 31,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 10 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 6

La Charlotte de Ilya Lazerson se considera "incorrecta" simplemente porque se hace todo al revés. En lugar de amasar la masa y esconder las manzanas, primero se colocan las frutas en el molde y luego se vierte la base líquida sobre ellas. En otras palabras, se prepara una tarta rellena normal.

Por lo tanto, la masa de la charlotte quedará bastante líquida. Pero no te preocupes. Si la colocas en un horno precalentado, se horneará perfectamente. La clave es mantener calientes los ingredientes de la charlotte para que se batan bien y se integren rápidamente.

Receta con fotos paso a paso

La Charlotte de manzana "equivocada" de Ilya Lazerson

Ingredientes

Porciones

manzanas

600 GRAMO
Huevo C1

6 piezas
Harina

320 GRAMO
Azúcar

400 GRAMO
Sal

pellizcos
Soda

3 GRAMO
Aceite de girasol

1 cucharadita

Preparación

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que quede una mezcla esponjosa y doble su volumen.

Paso 2

Tamiza la harina. Agrega la sal y el bicarbonato, mezcla suavemente y vierte la mezcla en la mezcla de huevo. Mezcla con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, el tallo y los pedúnculos y cortarlas en rodajas finas e iguales.

Paso 4

Engrase una fuente para horno con aceite de girasol y coloque en ella las rodajas de manzana preparadas.

Paso 5

Vierta la masa en el molde y alise la superficie con una espátula o moviéndolo suavemente. Espolvoree con azúcar y hornee la charlotte a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos.

Paso 6

El pastel Charlotte de Ilya Lazerson está listo. Déjalo enfriar en el molde antes de desmoldarlo; de lo contrario, la delicada superficie del pastel podría agrietarse.

Experimento con manzanas

En lugar de cortar la fruta en gajos, puedes hacer varias porciones. Esto hará que el pastel tenga capas y quede delicioso, sobre todo si espolvoreas la fruta con azúcar, canela y otras especias.

Preparando el formulario

El revestimiento antiadherente de la sartén no siempre es suficiente para usar solo mantequilla. También puedes usar una "camisa francesa" engrasando los lados y el fondo con mantequilla y espolvoreándolos con harina. Como alternativa, puedes cortar papel vegetal recubierto de silicona y forrar toda la sartén para evitar que la masa se pegue.

Manzanas para Charlotte

El postre más delicioso se prepara con manzanas firmes y ácidas. Hornearlas intensifica su sabor. La cáscara también le da un rico aroma. Pero si no te gusta la cáscara de tu charlotte, siempre puedes quitarle la cáscara y dejar solo la pulpa jugosa en la tarta.

Prueba la «Charlotte irregular» de Ilya Lazerson. Quedará mucho más tierna que una típica tarta casera hecha con la receta de tu abuela.

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